Lista jadalnych kwiatów

Od ponad 10 lat zgłębiam temat jadalnych kwiatów. Zakochałam się w ich smakach, zapachach, teksturach i niesamowitych możliwościach kulinarnych. I Was też serdecznie zapraszam do tej niesamowitej przygody kulinarnej.

Pomimo nieustannego zachwytu, nie eksperymentuję w ciemno. Każdy kwiat sprawdzam w artykułach etnobotanicznych i w bazie publikacji medycznych, żeby potwierdzić jego bezpieczeństwo. Sama również jako biochemiczka prowadzę badania naukowe nad potencjałem antyoksydacyjnym kwiatów jadalnych i ich wpływem na stabilność genetyczną (KLIK, KLIK, KLIK).

Jeżeli chcecie zgłębić temat jadalnych kwiatów: jak je zbierać, jak przechowywać, jak smakują, co z nimi można zrobić, których nie należy jeść na surowo itd., to zapraszam do lektury książki: „Jadalne kwiaty”. Naprawdę się nad nią solidnie napracowałam, żeby naładować ją wiedzą i inspiracjami.

edible flowers, most healthy edible flowers, najzdrowsze jadalne kwiaty
Jadalne kwiaty – bardzo zdrowe

Najistotniejsze informacje o jadalnych kwiatach muszę zacząć od ostrzeżeń:

Nie jedzcie kwiatów, których nie potraficie rozpoznać. Jeżeli macie jakiekolwiek wątpliwości – zrezygnujcie albo przyślijcie mi zdjęcie. Aplikacje na telefon czasem wprowadzają w błąd, więc trzeba je weryfikować.

Nie wolno jeść kwiatów roślin trujących, chyba że macie absolutną pewność, że kwiaty nie zawierają toksyn obecnych w innych częściach rośliny.

Przykładowe trujące kwiaty

Niektóre rośliny trujące: azalia i rododendron lub różanecznik (Rhododendron), barwinek (Vinca), bieluń (Datura), ciemiernik (Helleborus), cyklamen (Cyclamen), groszek pachnący (Lathyrus odoratus), hiacynt (Hyacinthus), hortensja (Hydrangea), irys czyli kosaciec (Iris), jaskier (Ranunculus), konwalia (Convallaria), kaczeniec czyli knieć błotna (Caltha palustris), kokoryczka (Polygonatum), krokus jesienny (Colchicum), lantana pospolita (Lantana camara), lobelia (Lobelia), miłek (Adonis), naparstnica (Digitalis purpurea), oleander (Nerium oleander), orlik (Aquilegia), ostróżka (Delphinium), powojnik (Clematis), powój (Convolvulus), sasanka (Pulsatilla), tojad (Aconitum), wilczomlecz (Euphorbia), zawilec czyli anemon (Anemone), żonkile i narcyzy (Narcisuss).

Ale też nie dajcie się zwariować pogłoskami o niebezpieczeństwach, o czym pisałam TUTAJ.

Nie jedzcie kwiatów rosnących w centrach miast i przy ruchliwych drogach.

Pamiętajcie, żeby nie niszczyć stanowisk roślin rosnących dziko. Kwiaty są potrzebne roślinom do rozmnażania, więc nie zbierajcie wszystkich kwiatów z jednego miejsca. Dajcie roślinom szanse na zapylenie i zawiązanie owoców! Poza tym kwiaty dają pokarm pszczołom, im też dajcie się najeść.

Uważajcie w parkach i na terenach zielonych – zrywanie kwiatów może być zakazane.

Nie jedzcie kwiatów z kwiaciarni ani sklepów ogrodniczych. Były sztucznie nawożone i opryskiwane trującymi chemikaliami. Jeżeli kupujecie sadzonki do samodzielnej hodowli – muszą porosnąć kilka tygodni zanim roślina się oczyści z fungicydów.

Jadalne kwiaty warto samemu sobie posiać w ogródku lub na balkonie (można to robić od kwietnia nawet do lipca).

Osoby wrażliwe na nowe pokarmy powinny jedzenie kwiatów zaczynać od niewielkich ilości, pojedynczych sztuk, a najlepiej samych płatków. Alergicy powinni uważać pyłek, szczególnie z roślin wiatropylnych. Dla niektórych mogą być problematyczne kwiaty roślin strączkowych takich jak: groszek zielony, fasola, groch, ale też robinia (akacja). Łatwo je rozpoznać ze względu na charakterystyczny dwuklapowy kształt (tzw. kwiaty motylkowe). Takie kwiaty lepiej próbować po przetworzeniu, np.: usmażeniu lub ugotowaniu na parze. Większe ryzyko wystąpienia alergii może towarzyszyć jedzeniu kwiatów roślin cebulowych takich jak np.: tulipan.

A oto lista jadalnych kwiatów:

(Na liście wyszczególniłam niektóre moje blogowe przepisy z jadalnymi kwiatami, resztę możecie znaleźć pod zbiorczym tagiem: jadalne kwiaty przepisy (klik). Natomiast KAŻDY kwiatek znajdziecie dokładnie opisany i zilustrowany przepisami w książce „Jadalne kwiaty”. A z tyłu książki jest tabela z sugestiami, do czego nadaje się dany kwiat. Serdecznie polecam!)

akacja (robinia) (! gałązki trujące!) (przepisy z akacjami)
aksamitka (przepisy z aksamitkami)
bananowiec
bazylia (przepis z kwiatami bazylii)
begonia (przepisy z begoniami)
bez czarny (! gałązki trujące!) (przepisy z oboma bzami)
bez lilak
bluszczyk kurdybanek
bodziszek
bratek (przepisy z bratkami)
brzoskwinia
chaber
chryzantema (herbata chryzantemowa)
cukinia (kwiaty męskie i żeńskie)
cykoria
cytryna
czosnek
dynia
dziewanna
dziurawiec
fasola
fiołek (przepisy z fiołkami)
fiołek afrykański
floks
forsycja (przepisy z forsycjami)
frezja
fuksja
funkia
goździk
grusza
gwiazdnica
hibiskus
hyzop
jabłoń (przepis z kwiatami jabłoni)
jasnota biała
jaśmin (przepisy z jaśminem)
jeżówka
jeżyna
judaszowiec
kabaczek
karczoch
klon (przepisy z kwiatami klonu)
koniczyna
koper
krwawnik
lawenda (przepisy z lawendą)
liliowiec (na surowo może wywołać alergię) (przepisy z liliowcem)
lipa
lucerna
lwia paszcza (przepis z lwią paszczą)
magnolia (przepisy z magnoliami)
majeranek
mak (przepis z kwiatami maku)
malina
malwa
mieczyk
mięta
miodunka
mniszek (przepisy z mniszkiem)
nagietek
nasturcja (przepisy z nasturcjami)
nawłoć (przepisy z nawłocią)
niecierpek
ogórecznik
oregano
pelargonia
petunia (małe ilości, może uczulać)
pierwiosnka (przepisy z pierwiosnkami)
pigwa
piwonia
podbiał
pomarańcza
por
poziomka
pysznogłówka (przepisy z pysznogłówką)
rozmaryn (przepis z kwitnącym rozmarynem)
róża (przepisy z różami)
rukola
rumianek
rzeżucha łąkowa
rzodkiewka (przepis z kwiatami rzodkiewki)
saintpaulia
salsefia
słonecznik
stokrotka (przepisy ze stokrotkami)
storczyk
surfinia (małe ilości)
szałwia
szczawik zajęczy
szczypiorek (przepis z kwiatami szczypiorku)
ślaz
śliwka
truskawka
tulipan (może wywołać alergię, cebulki trujące!) (przepis z tulipanem)
tymianek
wiązówka
wiciokrzew japoński
wiesiołek (przepis z wiesiołkiem)
wisteria (! gałązki trujące!)
wiśnia
wrzos
wyka
zioła przyprawowe

Lista nie jest zamknięta! Nie uwzględniłam różnych mało ciekawych kwiatków, kwiatów trudno dostępnych w Polsce, a także kwiatów, które uważam za stricte lecznicze.

Smacznych kwiatków!

6 myśli na temat “Lista jadalnych kwiatów

    1. Nie, chryzantema to kwiat jadalny. W Chinach, Japonii, Korei liście chryzantemy są popularnym warzywem, a kwiaty smaży się, płatki wykorzystuje do ciasteczek, a herbata z kwiatów chryzantemy jest bardzo modnym napojem również poza Azją. Ale chryzantemy różnią się smakiem w zależności od odmiany, niektóre są bardzo gorzkie.
      Chryzantemy zanosi się na groby, bo kwitną na jesieni. Po prostu. Więc nie trzeba dorabiać do tego jakichś fałszywych ideologii.

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s