Kruszonka z morelami i macierzanką

Morele z tymiankiem to jedno z klasycznych połączeń smakowych. Tymianek to gatunek macierzanki (macierzanka tymianek Thymus vulgaris) ale dziko rosnąca macierzanka piaskowa (Thymus serpyllum) ma bardzo podobny aromat i wspaniale się sprawdzi w towarzystwie pieczonych moreli. Kruszonka z morelami i macierzanką 500 g moreli100 g mąki (może być owsiana)50 g brązowego cukru50 g masła (koziego, … Czytaj dalej Kruszonka z morelami i macierzanką

Pączki lipy

Lipa jest jednym z moich ulubionych drzew. Wiem, mówię to o wielu drzewach 😉 Ale to prawda. Każde drzewo opisane w książce "Smakowite drzewa" jest moim ukochanym! Ale lipa jest jednym z tych bardziej 🙂 Cóż mogę powiedzieć o pąkach kwiatowych lipy? Są pyszne. Uwielbiam je jeść prosto z drzewa, można je wykorzystać do sałatek, … Czytaj dalej Pączki lipy

Matchamisu pokrzywowe

Deser z resztek 😉 Matchamisu pokrzywowe resztki biszkoptu pokrzywowego z mini-torcików200 g serka śmietankowego typu mascarpone150 ml śmietany kremówki2 łyżeczki japońskiej herbaty w proszku matcha1-2 łyżki cukru lub wg uznania ewentualnie odrobina nalewki ziołowej lub owocowej 1 łyżeczkę herbaty zaparz połową szklanki wody o temperaturze 80°C. Ubij, żeby dobrze rozpuścić. Bambusowy pędzel można zastąpić spieniaczem … Czytaj dalej Matchamisu pokrzywowe

Minitorciki z pokrzywą, dzikim bzem i truskawkami

Robienie minitorcików jest szybsze niż pieczenie babeczek. Nie trzeba się skupiać na smarowaniu małych foremek i dbaniu, żeby do każdej foremki trafiła taka sama ilość ciasta. Po prostu piekę ciasto w dużej formie, a potem z niego wycinam kółka. I już. W zasadzie nie planowałam pieczenia ciasta z pokrzyw, ale okazało się, że mam za … Czytaj dalej Minitorciki z pokrzywą, dzikim bzem i truskawkami

Lody mango-pokrzywowe

Znany już przysmak lody pokrzywowe tym razem przygotowałam z dodatkiem mango i muszę stwierdzić, że to rzeczywiście dobre zestawienie 🙂 Lody mango-pokrzywowe kubek młodych liści pokrzywypołówka mangopół banana3/4 szklanki soku mandarynkowego lub pomarańczowegomini bratki (fiołki rogate) jako element dekoracyjny Pokrzywę umyj dokładnie, jeśli chcesz - przelej wrzątkiem, ale nie jest to konieczne. Zmiksuj wszystkie składniki, … Czytaj dalej Lody mango-pokrzywowe

Smreka fermentowany napój z jałowca

Smreka to bałkański orzeźwiający napój z szyszkojagód jałowca. W oryginalnej recepturze nie dodaje się cukru, fermentacja zachodzi wyłącznie dzięki sacharydom obecnym w jałowcu. Natomiast w różnych miejscach znalazłam różne ilości użytego jałowca. Smreka - bałkański fermentowany napój jałowcowy 0,5 lub 1 szklanka szyszkojagód jałowca4 szklanki wodypół cytryny Cytrynę pokrój w plasterki razem ze skórką, wrzuć … Czytaj dalej Smreka fermentowany napój z jałowca

Lody z kwiatów mniszka

Mus z płatków mniszka jest tak pyszny, że od razu wiedziałam, że lody mniszkowe będą strzałem w dziesiątkę. Lody z kwiatów mniszka dojrzały banansok wyciśnięty z mandarynki (pomarańczy lub jabłkowego)6 łyżeczek musu z mniszka Zmiksowałam wszystkie składniki, przełożyłam do foremek na lody, włożyłam patyczki (Juppi, nie zapomniałam! 🙂 ) i zamroziłam. Ilości dobierzcie w zależności … Czytaj dalej Lody z kwiatów mniszka

Oliwa lilakowa i masło lilakowe

Lilak jest tą rośliną, którą stanowczo wolę przetwarzać na zimno i choć uwielbiam jego aromat - nie lubię go jeść. Cudowny zapach lilaka nie jest w stanie zagłuszyć mi jego okropnego, cierpko-gorzkiego smaku. W związku z tym wbrew kulinarnej modzie, nie przygotowuję cukru lilakowego, ani lilakowej soli, ani lilakowego przecieru. Może po porostu mam inne … Czytaj dalej Oliwa lilakowa i masło lilakowe

Bezy z kremem porzeczkowym i fiołkami

Drobne słodkości, bardzo słodkie ale jednocześnie bardzo aromatyczne. Czarna porzeczka przełamuje słodycz i jednocześnie przyjemnie gra z fiołkami, bo kiedy otwierasz usta, żeby ugryźć bezę, zapach fiołków łechce podniebienie i uwodzi powonienie. Bezy z kremem porzeczkowym z fiołkami i stokrotkami bezy:4 białka jajek150 g cukru pudru1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej krem porzeczkowy:200 g mascarpone1/2 szklanki … Czytaj dalej Bezy z kremem porzeczkowym i fiołkami