Dżem z magnolii

Szybki dżemik z płatków magnolii na surowo - na podobieństwo przecieru płatków dzikiej róży. Magnolia ma intensywny, perfumeryjny aromat, ale smak bardzo się różni w zależności od koloru: jasno różowe kwiaty są cytrynowo-biszkoptowe, ciemno różowe - kardamonowo-imbirowe, purpurowe zaś bywają mocno pikantne. Dżem z magnolii płatki z kilku magnoliicukiersok z cytryny, kwas cytrynowy lub askorbinowy … Czytaj dalej Dżem z magnolii

Suszone liliowce

Liliowce są używane jako warzywo w kuchni azjatyckiej. Można je dusić, smażyć, gotować, marynować, kisić lub jeść na surowo. Aczkolwiek Azjaci nie jadają ich na surowo. Chińczycy suszone kwiaty liliowca nazywają złotymi igłami, bo są złote a wysuszona pozostałość łodyżki jest twarda i kłująca 😉 Ponieważ zaplanowałam sobie zimową potrawę z suszonymi liliowcami, więc postanowiłam … Czytaj dalej Suszone liliowce

Miód lilakowy

Nie ma co się zastanawiać: miód pachnący bzem jest cudowny! A robi się szybciej niż syrop z bzu na zimno. Miód lilakowy pachnące kwiaty bzu (lilaka pospolitego)płynny miód Kwiaty fioletowego bzu zerwij w pogodny dzień. Wybierz nie te najładniejsze, tylko te, które najpiękniej pachną. Oberwij same kwiaty i zalej miodem. Odstaw na 2-3 dni. I … Czytaj dalej Miód lilakowy

Smreka fermentowany napój z jałowca

Smreka to bałkański orzeźwiający napój z szyszkojagód jałowca. W oryginalnej recepturze nie dodaje się cukru, fermentacja zachodzi wyłącznie dzięki sacharydom obecnym w jałowcu. Natomiast w różnych miejscach znalazłam różne ilości użytego jałowca. Smreka - bałkański fermentowany napój jałowcowy 0,5 lub 1 szklanka szyszkojagód jałowca4 szklanki wodypół cytryny Cytrynę pokrój w plasterki razem ze skórką, wrzuć … Czytaj dalej Smreka fermentowany napój z jałowca

Oliwa lilakowa i masło lilakowe

Lilak jest tą rośliną, którą stanowczo wolę przetwarzać na zimno i choć uwielbiam jego aromat - nie lubię go jeść. Cudowny zapach lilaka nie jest w stanie zagłuszyć mi jego okropnego, cierpko-gorzkiego smaku. W związku z tym wbrew kulinarnej modzie, nie przygotowuję cukru lilakowego, ani lilakowej soli, ani lilakowego przecieru. Może po porostu mam inne … Czytaj dalej Oliwa lilakowa i masło lilakowe

Syrop z magnolii

Magnolie to bardzo stare ewolucyjnie rośliny. Ich zapach jakieś 120 mln lat temu miały okazję podziwiać dinozaury, choć akurat magnolia pośrednia to mieszaniec, który został wyhodowany dopiero 200 lat temu, to nie mogę przejść obok ich zapachu obojętnie. Jasnoróżowe odmiany magnolii mają łagodniejszy smak, lekko cytrynowy, niż te o kwiatach purpurowych, które potrafią być pikantne … Czytaj dalej Syrop z magnolii

Kiszone rzodkiewki

Bardzo lubię kiszone rzodkiewki. Jeśli jeszcze ich nie jedliście, to koniecznie zakiście choć jeden słoik. Biało czerwone, pikantne kulki zamieniają się na kwaśny róż ale nadal pozostają chrupiące i soczyste. Kiszone rzodkiewki rzodkiewkiłodygi koprukawałek korzenia chrzanu1-2 ziarna ziela angielskiegokawałek chillisól kamienna Rzodkiewki dokładnie umyj. Na dno słoika włóż przyprawy, niekoniecznie zawsze takie same, poukładaj w … Czytaj dalej Kiszone rzodkiewki