Rozkwiaszczony blog kulinarny (dawniej pinkcake.blox.pl) Małgorzata Kalemba-Drożdż
Na palony napar można przerobić mnóstwo roślin jak cykoria, buraki, zboże, kłącza perzu, żołędzie. Oczywiście, nie będzie to prawdziwa kawa, ale smak palonych ziaren, korzeni lub kłączy może (czasem lepiej, czasem gorzej) imitować kawę, bo przecież nasz gatunek lubi smak spalenizny (pamiętacie "Smak ognia"?). Przytulia czepna (Galium aparine) to utrapienie właścicieli długowłosych czworonogów. Małe kuleczki … Czytaj dalej Kawa z przytulii
Kiszenie czyli fermentacja mlekowa prowadzona przez bakterie kwasu mlekowego to jedna z podstawowych technik przetwarzania żywności. Ukisić można w zasadzie wszystkie jadalne rośliny, więc zapraszam do eksperymentów na bazie książki "Smakowite drzewa". Idąc zgodnie ze wskazówkami zegara na zdjęciu widać: młode szyszki sosnowe (Pinus sylvestris), owoce jesionu (Fraxinus excelsior), skrzydlaki wiązu (Ulmus minor), noski klonu … Czytaj dalej Kiszonki drzewne, kiszone pąki czarnego bzu, kiszone niedojrzałe owoce dzikiego bzu
Sporo mówiłam o aksamitkach na V Festiwalu Kwiatów Jadalnych w Ogrodach Hortulus, jakie to są smaczne, zdrowe i przydatne! Sama się stosuję do własnych rad i używam aksamitek na co dzień 😉 Ogórki kiszone z aksamitkami ogórkisól kamienna niejodowanawoda (twarda)kwiaty aksamitkiczosnek, kawałek chilli, kawałek chrzanu i/lub inne ulubione przyprawy do kiszenia W wyparzonych słoikach ciasno … Czytaj dalej Kiszone ogórki z aksamitkami
Wiem, że uwielbiacie przepis na konfiturę świerkową, spróbujcie więc również surowego przecieru z młodych pędów świerków na podobieństwo dżemu z szyszek sosnowych. Jest świeży i orzeźwiający. O ile konfitura łudzi smakiem winogron, to w surowym dżemie wyraźnie czuć choinkę 😉 Dżem ze świerka na surowo 1 szklanka młodych pędów świerka 1 szklanka cukru 1 łyżka … Czytaj dalej Dżem ze świerka na surowo
Syrop z bzu (lilaka) można przygotować na ciepło (tutaj jest PRZEPIS) albo na zimno zalewając syropem cukrowym, tak jak w lemoniadzie z lilaka (PRZEPIS). Tym razem pokażę Wam, jak wycisnąć skoncentrowany smak fioletowego bzu. Czym się różni lilak od bzu znajdziecie tutaj. Syrop z bzu (lilaka pospolitego) metoda na zimno kwiaty lilaka o mocnym zapachusok … Czytaj dalej Syrop z bzu lilaka na zimno
Zakwitły bzy, więc pora przerobić je na utlenianą herbatkę. Zasadę utlenienia herbaty (dawniej nazywanego fermentacją herbacianą) już znacie (KLIK) i pamiętajcie, że nie mówimy o herbacie oksydowanej, tylko utlenianej! (Tutaj zebrałam definicje, które wyjaśniają dlaczego właśnie tak) Karmelowa herbata z bzu lilaka Kwiaty bzu lilaka, mocno pachnące, oberwij z gałązek, dokładnie zgnieć, żeby puściły sok. … Czytaj dalej Herbatka z bzu lilaka
Ciężkie czasu nastały, więc warto wspomóc swój organizm. UWAGA! Wpis nie ma charakteru porad leczniczych. Jeśli jesteś chory skontaktuj się z lekarzem. Czarny bez jest rośliną, której działanie przeciwwirusowe jest udowodnione. Czy czarny bez działa na koronawirusa powodującego COVID19? Nie wiadomo, bo nikt tego nie przebadał. Jeśli ktoś tak twierdzi, to po prostu zmyśla. Ale … Czytaj dalej Herbata przeciwwirusowa
Czy w zimie można zbierać dzikie rośliny? Oczywiście, że tak! Na przykład owoce kaliny już przemrożone czekają na gałęziach gotowe do zbioru 🙂 Choć w Krakowie już w zasadzie zawitała wiosna, wystarczyło wybrać się kilkanaście kilometrów na południe i kilkadziesiąt metrów wzwyż, żeby znaleźć się w innym klimacie. Owoce kaliny mają pewną przykrą cechę, która … Czytaj dalej Kalina w cukrze
Jarzębina jest ciekawym owocem. Wymaga sporo zachodu, by pozbawić ją goryczy. W zeszłym roku jarzębinę przed kiszeniem nie dość, że przemrażałam, to jeszcze ją obgotowywałam. W tym roku postanowiłam tylko przemrozić i okazało się to niemal wystarczającym zabiegiem. Kiszona jarzębina jest kwaśna, ale nie bardzo gorzka. Fajny dodatek do dań, przekąsek i sałatek. Kiszona jarzębina … Czytaj dalej Kiszona jarzębina
Nawłoć kanadyjska i nawłoć późna to rośliny inwazyjne, które zdominowały nasz krajobraz u schyłku lata. Ale mają silne właściwości przeciwutleniające i ciekawy smak, więc można z nimi zawalczyć w przyjemny sposób - zjadając je. Przepis na syrop z nawłoci już znacie, ale często mnie pytacie: jak używać nawłoci jako przyprawy? Na przykład można dodać kwiaty … Czytaj dalej Zupa ogórkowa z nawłocią
