Kiszonki drzewne, kiszone pąki czarnego bzu, kiszone niedojrzałe owoce dzikiego bzu

Kiszenie czyli fermentacja mlekowa prowadzona przez bakterie kwasu mlekowego to jedna z podstawowych technik przetwarzania żywności. Ukisić można w zasadzie wszystkie jadalne rośliny, więc zapraszam do eksperymentów na bazie książki "Smakowite drzewa". Idąc zgodnie ze wskazówkami zegara na zdjęciu widać: młode szyszki sosnowe (Pinus sylvestris), owoce jesionu (Fraxinus excelsior), skrzydlaki wiązu (Ulmus minor), noski klonu … Czytaj dalej Kiszonki drzewne, kiszone pąki czarnego bzu, kiszone niedojrzałe owoce dzikiego bzu

Czekoladowy Eton Mess

Przyznać się, że coś nie wyszło, to po prostu nie wypada. No chyba, że wypadnie Ci beza i się rozpaćka na tysiąc kawałków 😉 Miała być czekoladowa Pavlova, ale wyszedł bałagan. Czekoladowy bałagan z Eton 😉 Czekoladowy Eton mess z borówkami i borówkami amerykańskimi 300 g borówek czarnych (owoce borówki czarnej)200 g borówek amerykańskich (owoce … Czytaj dalej Czekoladowy Eton Mess

Wesołe robaczki z rzodkiewkowej krainy

Za dużo zbyt poważnych rzeczy wymusza odruchy samoobronne, więc postanowiłam zabawić się w kuchni. Assiette to danie, które zawiera kilka różnych elementów przygotowanych z jednego produktu. Ja na jednym talerzu wykorzystałam cztery części jednej rośliny: rzodkiewki. Korzenie rzodkiewki - co jest dość oczywiste, młode liście rzodkiewki, z których zrobiłam pesto, kwiaty rzodkiewki i niedojrzałe owoce … Czytaj dalej Wesołe robaczki z rzodkiewkowej krainy

Kiszone ogórki z aksamitkami

Sporo mówiłam o aksamitkach na V Festiwalu Kwiatów Jadalnych w Ogrodach Hortulus, jakie to są smaczne, zdrowe i przydatne! Sama się stosuję do własnych rad i używam aksamitek na co dzień 😉 Ogórki kiszone z aksamitkami ogórkisól kamienna niejodowanawoda (twarda)kwiaty aksamitkiczosnek, kawałek chilli, kawałek chrzanu i/lub inne ulubione przyprawy do kiszenia W wyparzonych słoikach ciasno … Czytaj dalej Kiszone ogórki z aksamitkami

Pąki liliowca w tempurze

Szybkie danie z szybko zakwitającymi liliowcami. Liliowce - nie lilie - są wykorzystywane jako warzywo w Azji i Ameryce. Czemu my tylko na nie patrzymy? Paki liliowca w tempurze 0,5 szklanki mąki pszennej1-2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej1 szklanka bardzo zimnej wody1-2 łyżki sezamusólolej do smażenia Zbierz nierozkwitłe, jędrne pąki liliowców (nie lilii!). Rozgrzej tłuszcz … Czytaj dalej Pąki liliowca w tempurze

Ciasto czekoladowe z pączkami i kwiatami lipy

Ciasta czekoladowe są fajne 🙂 Dobrze przyjmują różnorodne dodatki, więc świetnie się nadają do improwizacji. Tym razem zapraszam na ciasto czekoladowe z lipą zaimprowizowane w czasie warsztatów jedzenia dzikich roślin (w zeszłym roku...). Ponieważ ze względu na sytuację w tym roku nie mogłam zorganizować żadnych warsztatów, to przynajmniej sobie powspominam... Ciasto czekoladowe z pączkami i … Czytaj dalej Ciasto czekoladowe z pączkami i kwiatami lipy

Czym się różni bez od bzu

Biolodzy potrafią ostro namieszać w nazewnictwie gatunków. Zmiany to nie tylko sztuka dla sztuki, bo badania genetyczne pomogły zrozumieć i dokładniej usystematyzować pokrewieństwo między różnymi organizmami. I czasem wbrew dawno utartym nazwom nadali nowe. Np uparli się, że świnka morska (Cavia porcellus) to nie jest świnka morska tylko kawia domowa. Ha, tylko kłopot polega na … Czytaj dalej Czym się różni bez od bzu

Syrop z bzu lilaka na zimno

Syrop z bzu (lilaka) można przygotować na ciepło (tutaj jest PRZEPIS) albo na zimno zalewając syropem cukrowym, tak jak w lemoniadzie z lilaka (PRZEPIS). Tym razem pokażę Wam, jak wycisnąć skoncentrowany smak fioletowego bzu. Czym się różni lilak od bzu znajdziecie tutaj. Syrop z bzu (lilaka pospolitego) metoda na zimno kwiaty lilaka o mocnym zapachusok … Czytaj dalej Syrop z bzu lilaka na zimno

Magnolie smażone w tempurze

Zbierz świeże płatki magnolii... Płatki magnolii smażone w tempurze płatki magnolii pół szklanki mąki pszennej1-2 łyżki skrobi kukurydzianejszklanka bardzo zimnej wody gazowanejsólolej do smażenia Zbierz świeże płatki magnolii. Rozgrzej tłuszcz do smażenia.Delikatnie zmieszaj składniki sypkie z wodą. Mieszanie musi być krótkie, żeby nie uwolnił się gluten z mąki i żeby nie wybić całego gazu z … Czytaj dalej Magnolie smażone w tempurze