W przypływie impulsu przygotowałam proste danie do degustacji dzikich smaków. Biszkoptowe ciastka z pokrzywy z kremem mniszkowym ozdobione pierwiosnkami. Takie rozkwiaszczone słodkie drobiażdżki przygotowane na szybko z tego, co uwielbiam.
Uwielbiam pokrzywę za jej uniwersalność. Mus mniszkowy jest przepyszny a wyładowany karotenoidami i flawonoidami. No i uwielbiam pierwiosnki, są delikatne, o łagodnym cytrynowo-kwiatowym aromacie. A ich dodatkową zaletą jest to, że na moim balkonie kwitną niemal cały rok 😉
Pokrzywowe ciastka biszkoptowe z kremem z mniszka i pierwiosnkami
Biszkopt z pokrzywy:
100 g młodych liści pokrzywy
2 duże jajka
1 szklanka mąki
0,5 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru nierafinowanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Krem:
150 g mascarpone
2-3 łyżeczki musu z mniszka
Dekoracja:
pierwiosnki bezłodygowe
Młode liście pokrzyw zerwij w miejscu z dala od samochodów, zakładów przemysłowych i typów palących w piecu śmieciami. Jajka ubij na puszysty krem z dodatkiem soli i cukru. Liście umyj, osusz i zmiksuj z olejem. O ile przy zbieraniu pokrzyw pamiętam o rękawiczkach, to zwykle podczas mycia o tym zapominam 😉 Delikatnie połącz masę jajeczną ze zmiksowanymi liśćmi i przesianą mąką z dodatkiem proszku do pieczenia. Wylej ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie wyrównaj i piecz w 180°C przez ok. 15 minut (trzeba pilnować).
Ciasto wystudź, po czym wytnij z niego krążki. Mnie wyszły 23 sztuki.
Zachowaj resztki ciasta po wycinaniu krążków. Możesz je trzymać w lodówce przez kilka dni, albo zamrozić. Przydadzą się do kolejnego deseru np.: matchamisu.
Mascarpone rozetrzyj z musem mniszkowym. Przecier z kwiatów mniszka jest bardzo słodki, więc dobierz ilość wg własnego smaku. Nałóż krem mniszkowy na wystudzone krążki ciasta pokrzywowego i udekoruj kwiatami pierwiosnka.
Szybkie ciasto z zielska, szybki krem z chwastów i błyskawiczna dekoracja z kwiatków a w efekcie powstały bardzo smaczne rozkwiaszczone ciastka.
Smacznego!
Trochę Inna Cukiernia 