Mus mniszkowy

Miodek majowy w musie to zdecydowanie jedna z bardzo pysznych i przyjemnych rzeczy. Uznałam, że skoro niektórzy robią syrop z mniszka poprzez zasypywanie płatków cukrem wg prof. Ożarowskiego i potem jedzą syrop razem z płatkami, to równie dobrze, mogę po prostu zmiksować płatki z cukrem i nie będę musiała czekać kilku miesięcy na efekt.

Przecier z kwiatów mniszka lekarskiego – mus mniszkowy wg dr Kalemby-Drożdż

koszyczek kwiatów mniszka
ok. pół szklanki cukru
sok z cytryny

Kwiatów mniszka nie wyskubywałam tylko odcinałam od dna kwiatowego. Nie przejmowałam się zielonymi przylistkami, choć wiedziałam, że nieco zaburzą kolor, ale z drugiej strony dostarczą więcej smaku i jeszcze więcej karotenoidów. Blenderem zmiksowałam porcję płatków skropioną obficie sokiem z cytryny z porcją cukru. Wyszła mi dość płynna konsystencja i potem dosypywałam kolejne porcje płatków, aż do uzyskania konsystencji musu. Wagowo cukier do płatków mniej więcej wychodzi w proporcji 1:1, bo w czasie miksowania ten cały koszyk kwiatów zmienia się w malutką ilość przecieru.

Musu nie pasteryzujemy! Cała idea polega na tym, że płatki są surowe. Duża ilość cukru i niskie pH działają konserwująco i mus nie psuje się przynajmniej przez rok.

Kwiaty mniszka zwierają dużo luteoliny i kwercetyny, żółtych barwników z grupy flawonoidów oraz karotenoidy: beta-karoten, kryptoksantynę i luteinę. To bardzo cenne przeciwutleniacze, ale uważajcie, bo słoneczna żółć musu z mniszka ciężko się spiera z ubrań.

No dobra, jak mogę pisać o słonecznej żółci, skoro mus wygląda jak sos pieczeniowy z curry?
Po prostu jest tak dużo barwników, że trzeba rozsmarować ten mus, żeby zobaczyć, jaki on jest wściekle żółty!

Powiem Wam, że mus mniszkowy wg dr Kalemby-Drożdż ma jeszcze jedną ogromną wadę: jest tak pyszny, że nie można przestać go podjadać 😛

Poza tym zrobiłam z niego lody

Smacznego!

22 myśli na temat “Mus mniszkowy

  1. Wow super mnie zaciekawiłaś swoim blogiem. Od kiedy przeprowadziłam się na Ukrainę regularnie robię syrop z mniszka i ogólnie jem całą tą roślinę. Nigdy nie robiłam jednak przecieru ani lodów zabieram się do roboty 😊😊 Wpadnij do mnie na bloga zobaczyć jak wyszło ❤️😊😊

    Polubienie

  2. Dzień dobry,
    jak to przechowywać, zrobiłam 2/3 dni temu i sfermentowało.
    Nie czytałam komentarzy przed zrobieniem i dodałam wody. Może dlatego?

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s