Święta, święta i po… Po pierniczkach też 😦 Ale może komuś się przyda pomysł na biały lukier bez białka jajka. Kilka osób się żaliło, że lukier na wodzie nie jest idealnie biały, a mnie samej przeszkadzało, że na wodzie nie udawało mi się uzyskać odpowiednio gęstego lukru, by malować nim wyraźnie wzorki. Wszyscy wiedzą, że lukier królewski robi się na białku jaja, a może da się jednak bez niego?
W ramach eksperymentu zrobiłam lukier na mleku kokosowym. I co? Da się i jest pęknie.
Lukier królewski bez jajek
1 łyżka mleka kokosowego
cukier puder
mąka kokosowa lub z tapioki
Ukręcić lukier z mleka i cukru pudru. Tylko tyle potrzeba do uzyskania gładkiego białego lukru. Żeby zagęścić lukier bez dodatkowego dosładzania, można dosypać mąkę kokosową lub z tapioki.
Dekoracje robiła Córcia i to była jej pierwsza przygoda z workiem cukierniczym.
Pierniczki piekłam w mojego przepisu na pierniczki bez jajek, z tym że z podwójnej porcji, a połowę miodu zastąpiłam melasą, mąkę – bezglutenową, a tłuszcz – olejem kokosowy z shea. Pierniczki z resztą uważam za najlepsze ciastka do zabawy z dziećmi. Ciasto jest wyjątkowo cierpliwe, dobrze się je zagniata, łatwo wycina no i są pyszne 🙂
Trochę Inna Cukiernia 