Konfitura z szyszek świerka

Mam trochę tyły z przepisami, ale nie szkodzi, przyda się na wiosnę 🙂 Bo ja poszłam za ciosem 😉 Po dżemie z szyszek sosny (KLIK), postanowiłam sprawdzić, czy szyszki świerka też się nadają na przetwory. Pojechałam za miasto, by zebrać młode pędy świerka na konfiturę (przepis jest TUTAJ), ale zobaczyłam młodziutkie lekko czerwone szyszki na nisko zwisających gałęziach. Zazwyczaj świerki zawiązują szyszki na najwyższych gałęziach, a ja nie jestem wiewiórką, by się do nich dostać, więc kiedy znalazłam kilka w zasięgu ręki, nie omieszkałam spróbować. I przeżyłam wielkie zaskoczenie!

Nigdzie wcześniej nie znalazłam informacji, czy szyszki świerka są gdzieś jadane, więc dla pewności skonsultowałam to z Łukaszem Łuczajem – oczywiście już po tym jak je zjadłam 😀 Owszem są jadane. 

konfitura ze świerkowych szyszek, dżem z szyszek świerka, spruce cone jam

Konfitura z młodych szyszek świerka

młodziutkie, miękkie szyszki świerkowe
brązowy, nierafinowany cukier 

Szyszki zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, dodać cukier, podlać odrobiną wody i chwilę podsmażyć na malutkim ogniu. Przełożyć do wysterylizowanych słoiczków i szczelnie zamknąć.

spruce cones are edible, szyszki świerka są jadalne, dżem ze świerka, konfitura świerkowa

Zaskakujący dla mnie był kolor. Młode szyszki świerkowe są lekko czerwone, ale jednak zdziwiłam się widząc niemal czekoladowy brąz konfitury. Pewnie dlatego wiele osób zgłaszało mi, że dżem z szyszek sosnowych nie wychodzi im tak ślicznie zielony jak u mnie – po prostu jak się zmiesza zielony z czerwonym, to nie wyjdzie radosna zieleń, tylko bury. Po drugie zaskoczył mnie niesamowicie smak. Spodziewałam się drzewnego, żywicznego posmaku poznanego przy okazji dżemu z szyszek sosnowych, jednak był kompletnie odmienny. W odróżnieniu od szyszek sosny, postanowiłam świerka jednak zagotować, by wydobyć więcej łagodnych nut. Już sam kolor sugerował, że nie osiągnę lekkiego, kwaskowatego smaku podobnego do dżemu z młodych pędów świerkowych, ale naprawdę nie przewidziałam rzeczywistości. Konfitura z szyszek świerka smakuje bardzo, ale to bardzo korzennie! Wyczuwam w niej gałkę muszkatołową, cynamon, goździki… Niesamowite!

A tu zestaw moich tegorocznych dżemów choinkowych:

dżem z choinki, iglaste przetwory, przetwory z iglaków, konfitura z choinki

Dżemy z iglaków od lewej: konfitura z szyszek świerkowych, dżem z młodych pędów świerka, dżem z szyszek sosny, konfitura z młodych kwiatostanów męskich sosny. Każdy ma inny kolor i zupełnie inny smak.

Smacznych choinek:) 

P.S. Tylko pamiętajcie, że nie każdy iglak jest jadalny: cisu nie zjadamy w żadnym wypadku!

P.S.2. Szyszki wolno zbierać tylko z prywatnych drzew, ponieważ zbiór szyszek i niszczenie roślinności w Lasach Państwowych jest zabronione pod karą grzywny.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s