Syrop z czarnego bzu

Na wiosnę nie mogę odpuścić kwiatów dzikiego bzu (klik), kocham ich zapach i smak. Za owocami nie przepadam tak bardzo, jednak warto, naprawdę warto je docenić. Ile razy lekarz zapisuje dzieciom preparaty wzmacniające przy przeziębieniu, zazwyczaj są to syropy z czarnego bzu. Do dzieła zatem!

W związku z czarnym bzem trzeba pamiętać o kilku rzeczach:

  • Owoce dzikiego bzu nie nadają się do spożycia na surowo. Bez zawiera sambunigrynę, toksynę, która uwalnia cyjanowodór. Spożycie nieprzetworzonych owoców lub bardzo dużej ilości kwiatów kwiatów może powodować bóle głowy i wymioty. Suszenie, zaparzanie, gotowanie albo zamrażanie niszczy toksynę i czarny bez jest bezpieczny. Choć toksyna znajduje się głównie w pestkach i w sumie wystarczyłoby owoce przetrzeć.
  • Zbieramy wyłącznie dojrzałe owoce, całkowicie wybarwione na czarno. Czerwonawe i zielonkawe są mniej słodkie, zawierają mniej flawonoidów a zawierają więcej sambunigryny (ale że owoce i tak się poddaje obróbce termicznej to sambunigryna i tak się rozłoży, więc to głównie kwestia smaku i ekstrakcji flawonoidów. Dawki toksyczne podawałam TUTAJ).
  • Nigdy nie zjadamy zielonych części ani zdrewniałych gałązek czarnego bzu. (Zdrewniałe gałązki pokryte korą trzeba wygotować, żeby móc wypić się jako herbatę przeciwwirusową)
syrop z czarnego bzu, syrop z owoców czarnego bzu, sambucus syrup, syrop sambucus nigra

Syrop z owoców czarnego bzu

500 g owoców czarnego bzu
400 g brązowego cukru lub ksylitolu
1,5 szklanki wody
1 łyżka soku z cytryny lub octu owocowego (np. malinowego)

Owoce umyć, osuszyć, oderwać od gałązek (najlepiej widelcem). Zalać wodą i zagotować. Kiedy wszystkie owoce popękają, odstawić do wystudzenia. Przecedzić sok i dodać do niego cukier lub ksylitol oraz ocet. Zagotować i przelać do wysterylizowanych butelek.

Smacznego i na zdrowie 🙂

3 myśli na temat “Syrop z czarnego bzu

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s