Konfitura z dojrzałych pomidorów, to ciekawy pomysł. W końcu pomidory wygrzewające się w słońcu na koniec lata to bardzo słodkie owoce. Konfiturę z niedojrzałych pomidorów już znacie (przepis) i wiecie, że jest po prostu boska! W przypadku dżemu z dojrzałych pomidorów problemem jest, jak uniknąć wrażenia, że się je posłodzony koncentrat pomidorowy 😉 Rozwiązaniem jest krótki czas obróbki termicznej i użycie pomidorków koktajlowych, które w konfiturze zachowają swój kształt.
Konfitura z pomidorów
200 g pomidorków koktajlowych (ja użyłam żółtych)
150 g cukru (nierafinowanego)
1 łyżeczka koniaku
ewentualnie 1 łyżeczka soku z cytryny
Pomidorki umyj i rozkrój na pół, zasyp cukrem i odstaw na chwilę, żeby puściły sok. Podlej koniakiem i podgrzewaj w szerokim rondlu lub patelni na małym ogniu nie mieszając, tylko potrząsając. Jeżeli pomidorki są bardzo słodkie, dodaj odrobinę cytryny. Sok z pomidorów parując na dużej powierzchni szybko się zagęści, a cukier powinien pięknie się pienić i karmelizować. Przełóż do czystego słoika i odstaw pod kocem do wystudzenia.
Smacznego!
Jak długo ewentualnie pasteryzować?
PolubieniePolubienie
Zazwyczaj nie pasteryzuję, wystarczy, że gorące wstawiam pod koc do wystudzenia i bardzo ładnie się zasysają. Ale jeżeli masz nawyk pasteryzacji, to wystarczy tak jak każde przetwory owocowe: 15-20 minut od zagotowania lub w piekarniku rozgrzanym do 100°C.
PolubieniePolubienie
Ciekawa opcja. Konfitury z pomidorów jeszcze nie jadłam, ale wygląda pysznie
PolubieniePolubienie