Konfitura z pomidorów

Konfitura z dojrzałych pomidorów, to ciekawy pomysł. W końcu pomidory wygrzewające się w słońcu na koniec lata to bardzo słodkie owoce. Konfiturę z niedojrzałych pomidorów już znacie (przepis) i wiecie, że jest po prostu boska! W przypadku dżemu z dojrzałych pomidorów problemem jest, jak uniknąć wrażenia, że się je posłodzony koncentrat pomidorowy 😉 Rozwiązaniem jest krótki czas obróbki termicznej i użycie pomidorków koktajlowych, które w konfiturze zachowają swój kształt.

Konfitura z pomidorów

200 g pomidorków koktajlowych (ja użyłam żółtych)
150 g cukru (nierafinowanego)
1 łyżeczka koniaku
ewentualnie 1 łyżeczka soku z cytryny

Pomidorki umyj i rozkrój na pół, zasyp cukrem i odstaw na chwilę, żeby puściły sok. Podlej koniakiem i podgrzewaj w szerokim rondlu lub patelni na małym ogniu nie mieszając, tylko potrząsając. Jeżeli pomidorki są bardzo słodkie, dodaj odrobinę cytryny. Sok z pomidorów parując na dużej powierzchni szybko się zagęści, a cukier powinien pięknie się pienić i karmelizować. Przełóż do czystego słoika i odstaw pod kocem do wystudzenia.

Smacznego!

5 myśli na temat “Konfitura z pomidorów

    1. Zazwyczaj nie pasteryzuję, wystarczy, że gorące wstawiam pod koc do wystudzenia i bardzo ładnie się zasysają. Ale jeżeli masz nawyk pasteryzacji, to wystarczy tak jak każde przetwory owocowe: 15-20 minut od zagotowania lub w piekarniku rozgrzanym do 100°C.

      Polubienie

  1. Jaki efekt robi koniak?
    I czy coś bezalkoholowego może zrobić podobnie?
    (w moim abstynenckim domu nie ma ani koniaku ani innych alkoholowych rzeczy więc potrzebny byłby ew. zastępnik)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s