Konfitura z dojrzałych pomidorów, to ciekawy pomysł. W końcu pomidory wygrzewające się w słońcu na koniec lata to bardzo słodkie owoce. Konfiturę z niedojrzałych pomidorów już znacie (przepis) i wiecie, że jest po prostu boska! W przypadku dżemu z dojrzałych pomidorów problemem jest, jak uniknąć wrażenia, że się je posłodzony koncentrat pomidorowy 😉 Rozwiązaniem jest krótki czas obróbki termicznej i użycie pomidorków koktajlowych, które w konfiturze zachowają swój kształt.
Konfitura z pomidorów
200 g pomidorków koktajlowych (ja użyłam żółtych)
150 g cukru (nierafinowanego)
1 łyżeczka koniaku
ewentualnie 1 łyżeczka soku z cytryny
Pomidorki umyj i rozkrój na pół, zasyp cukrem i odstaw na chwilę, żeby puściły sok. Podlej koniakiem i podgrzewaj w szerokim rondlu lub patelni na małym ogniu nie mieszając, tylko potrząsając. Jeżeli pomidorki są bardzo słodkie, dodaj odrobinę cytryny. Sok z pomidorów parując na dużej powierzchni szybko się zagęści, a cukier powinien pięknie się pienić i karmelizować. Przełóż do czystego słoika i odstaw pod kocem do wystudzenia.
Smacznego!
Jak długo ewentualnie pasteryzować?
PolubieniePolubienie
Zazwyczaj nie pasteryzuję, wystarczy, że gorące wstawiam pod koc do wystudzenia i bardzo ładnie się zasysają. Ale jeżeli masz nawyk pasteryzacji, to wystarczy tak jak każde przetwory owocowe: 15-20 minut od zagotowania lub w piekarniku rozgrzanym do 100°C.
PolubieniePolubienie
Ciekawa opcja. Konfitury z pomidorów jeszcze nie jadłam, ale wygląda pysznie
PolubieniePolubienie
Jaki efekt robi koniak?
I czy coś bezalkoholowego może zrobić podobnie?
(w moim abstynenckim domu nie ma ani koniaku ani innych alkoholowych rzeczy więc potrzebny byłby ew. zastępnik)
PolubieniePolubienie
To tylko dodatek smakowy, dla aromatu. Po prostu nie dodawaj. Albo daj kawałek wanilii, kardamon, cynamon, czy coś innego co Ci pasuje. Ty wiesz najlepiej, co Ci smakuje.
PolubieniePolubienie