Krystalizowane fiołki

Niezastąpiony dodatek do lodów, deserów, tortów i serników😉

Rok temu suszyłam fiołki w cukrze pudrze. Wyglądały tak:

fiołki w cukrze, violas in confectionery sugar, violets in sugar

W tym roku już miałam do dyspozycji białko, więc nie omieszkałam z niego skorzystać i skrystalizować fiołki tak jak się to zazwyczaj robi. Białko trzeba lekko rozbełtać. W przypadku fiołków dobrze jest do niego dodać odrobinę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, żeby zachowały kolor. Pędzelkiem trzeba posmarować białkiem kwiaty z obu stron i dokładnie obsypać cukrem. Jednak zamiast standardowego cukru pudru, użyłam drobnego cukru kryształu. Wg mnie efekt jest tysiąc razy ładniejszy niż z użyciem cukru pudru. Lepiej zachowuje się kształt i kolor płatków, a dodatkowo zyskuje się iskierki światła odbijające się od powierzchni kryształków.

krystalizowane fiołki, fiołki w cukrze, fiołki krystalizowane, kwiaty jadalne w cukrze, violas in sugar, crystallised violas, crystallised violets

Później suszyłam kwiaty w uchylonym piekarniku nagrzanym do 50ºC.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s