Rozkwiaszczony blog kulinarny (dawniej pinkcake.blox.pl) Małgorzata Kalemba-Drożdż
Nawet na przedwiośniu można znaleźć sezonowe przysmaki, bo teraz właśnie jest sezon na pączki i kotki 😉 Z pączków można zrobić napary, a z kotków np.: ciasteczka 🙂 Od wieków kotki, czyli męskie kwiatostany leszczyny, brzozy i olchy służyły jako pożywienie na przednówku. Dodawano je do mąki i wykorzystywano do pieczenia chleba czy podpłomyków. Oczywiście, … Czytaj dalej Ciasteczka z kotków
Ziemniaków nie wolno jeść na surowo, ale słodkie ziemniaki, czyli bataty, na surowo jeść można! Wilec ziemniaczany (Ipomoea batatas) jest pnączem z rodziny powojowatych i nie jest spokrewniony z ziemniakiem - psianką ziemniakiem (Solanum tuberosum). Bulwy batata są bogate w karotenoidy (alfa- i beta-karoten, kryptoksantynę, luteinę, luteoksantynę, wiolaksantynę), flawonoidy, potas i cholinę. Słodkie ziemniaki zwykle … Czytaj dalej Surówka z ziemniaka
Przez ponad połowę mojego życia uważałam, że bigos jest potrawą jarską, bo znałam ją wyłącznie z Wigilii albo harcerskich spędów (bez mięsa jest taniej ;)) i z absolutnie świętym zdumieniem zareagowałam na stertę mięsa z kilkoma nitkami kapusty, jaką swego czasu zaserwowała mi znajoma twierdząc, że to jest właśnie bigos :O Potem zaczęłam szukać źródeł … Czytaj dalej Bigos z szyszką sosnową i płomiennicą zimową
W zimie ciężko o świeże kwiaty, choć stokrotki potrafią kwitnąć ledwie stopnieje jakaś łacha śniegu. Jednak nie zbieram tych przebudzonych, raczej zostawiam je dla owadów, które też mogły przez przypadek rozbudzić się w środku zimy. Ale bardzo miło jest zjeść kwiatka w zimie, dlatego właśnie warto gromadzić kwiatowe zapasy w lecie 🙂 Kiszone stokrotki to … Czytaj dalej Pasta z dzikich roślin z kiszonymi stokrotkami
Sałatka odzwierciedlająca mój humor i jednocześnie staranie o zaspokojenie moich potrzeb. A mam potrzebę żelaza, wit. B1, 2, 3, 6 i kwasu foliowego, więc strączki, nasiona, orzechy i czarne oliwki goszczą w moim menu z dużą intensywnością, choć może niekoniecznie aż tak mrocznie. Ale jest, jak jest i nastrój mam równie niski jak stężenie hemoglobiny, … Czytaj dalej Czarna sałatka z czarnej ciecierzycy, czarnego ryżu, czarnych oliwek i czarnego nastroju
Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides) na dziko rośnie tylko nad morzem (jest objęty ochroną częściową), ale często bywa sadzony jako umocnienie wałów i nasypów albo jako krzew ozdobny. Pamiętajcie, że jeśli chcecie posadzić u siebie rokitnik, to musicie posadzić przynajmniej dwa, bo to roślina dwupienna - osobno rosną osobniki z kwiatami męskimi i osobno z żeńskimi … Czytaj dalej Rokitnik w miodzie i rokitnikowa lemoniada
Żółtlica (Galinsoga) to przywleczony z Ameryki chwast szczególnie lubi zarastać stanowiska roślin okopowych. Galinsoga u nas jest chwastem ale w Ameryce Środkowej i Południowej jest warzywem. W Polsce rosną dwie żółtlice: drobnokwiatowa (G. parviflora) i owłosiona (G. quadriradiata), obie są jadalne ale drobnokwiatowa jest mniej mięsista, a owłosiona jest... no, cóż... owłosiona 😉 Mnie żółtlica na … Czytaj dalej Ciasteczka z żółtlicą
Nazbierałam przy okazji różnych spacerów różnych dzikich ziaren i postanowiłam je wykorzystać wszystkie naraz! Uznałam, że krakersy z samych ziaren wypatrzone u norweskiej instagramerki, nawiązujące do chleba zmieniającego życie, to dobry pomysł na bazę, ale całkowicie zmieniłam skład, usunęłam owies i zastosowałam proporcje: 1 szklanka nasion wiążących, 1 szklanka nasion cywilizowanych, 1 szklanka nasion dzikich … Czytaj dalej Krakersy z dzikich nasion
Śliwa tarnina (Prunus spinosa) ma długie ciernie i gęste gałęzie, więc ciężko się dobrać do jej owoców. Zwykle dojrzewają w październiku, ale upalny rok sprawił, że nadają się do zbioru znacznie wcześniej. To kolejne przypomnienie, że przy zbieraniu dzikich roślin nie warto się kierować kalendarzem, tylko trzeba wyczekiwać, czaić się, obserwować, żeby trafić ze zbiorem … Czytaj dalej Dżem z tarniny
Niecierpek gruczołowaty (himalajski) jest rośliną inwazyjną i zgodnie z prawem nie wolno tej rośliny importować, posiadać, hodować, rozmnażać ani sprzedawać bez zgody Generalnego Dyrektora Ochrony Środowiska, żeby nie zajmowała kolejnych stanowisk. Zjadanie kwiatów można uznać za zwalczanie mechaniczne gatunku inwazyjnego, czyli jest działaniem korzystnym dla rodzimego ekosystemu 😉 Dżem-mus z kwiatów niecierpka ok. 2 szklanki … Czytaj dalej Mus z kwiatów niecierpka gruczołowatego
Trochę Inna Cukiernia 