Jajo strusie wartość odżywcza

Jak może pamiętacie, prawie 12 lat temu założyłam bloga z przepisami bez mleka i bez jajek, ponieważ moje dzieci były uczulone właśnie na te produkty. Podpowiedzi, jak sobie radzić z dietą bezmleczną i bezjajeczną zebrałam w TYM WPISIE. Uczulenie na jajka kurze może się wiązać z uczuleniem na jajka innych ptaków, ale wcale nie musi. Więc wygodną alternatywą dla osób uczulonych na jaja kurze mogą być jaja przepiórcze, indycze, kacze, gęsie albo… strusie.

jajo strusia, jaja strusie, jajko strusie, ostrich egg

Wartość odżywczą ptasich jajek zebrałam w tabelce. Jak widzicie, jaja strusie nie różnią się wyraźnie składem od jajek kurzych.

kurzeprze-
piórcze
kaczegęsieindyczestrusie
   masa50g9g70g145g80g1400g
składnikjednostka 
wodag/100g76,1574,3570,8370,4372,575
energiakcal/100g143158185185171143
energiakJ/100g599663776775716600
białkog/100g12,5613,0512,8113,8713,6812,6
tłuszczg/100g9,5111,0913,7713,2711,889,5
węglowodanyg/100g0,720,411,451,351,150,7
wapń, Camg/100g566464609944
żelazo, Femg/100g1,753,653,853,644,11,8
potas, Kmg/100g138132222210142138
sód, Namg/100g142141146138151142
wit. Cmg/100g000000
wit. A, REAµg/100g160156194187166180
kw. tł. nasyconeg/100g3,133,563,683,593,635,1
cholesterolmg/100g372844884852933372
Żródło: USDA Food Data Central

Podobna jest również proporcja pomiędzy białkiem a żółtkiem, zarówno w jajku kurzym jak i strusim, żółtko stanowi ok. 1/3 masy jajka. Żółtko strusia ma inną konsystencję niż żółtko kurze, nie rozlewa się, a bardziej przypomina twarożek kanapkowy lub gęstą kwaśną śmietanę.

ostrich egg,  jajo strusia, jajko strusie

Skorupka jest naprawdę twarda, ja rozbijałam przy pomocy noża i tłuczka. Jeśli marzy Wam się wydmuszka ze strusiego jaja – dziurkę trzeba wywiercić wiertarką. Błona pergaminowa pod skorupką jest bardzo mocna i naprawdę przypomina pergamin.

jajo strusia wartość odżywcza, ostrich egg,

Z jedzeniem jaj strusia mam ten problem, że to strasznie dużo jedzenia na raz. Jedno jajo strusia odpowiada około 30 jajom kurzym (jedno jajo kurze odpowiada ok. 5 jajek przepiórczych, czyli 1 jajko strusia odpowiada ok. 150 jajkom przepiórczym).
Moje jajko ważyło 1,7 kg, ale sama skorupka ważyła 300 g. Zawartość podzieliłam na 4 części, każdą spakowałam do słoika i szczelnie zamknęłam. Jedną porcję zamroziłam, resztę zużyliśmy w ciągu 5 dni. Przepisy wkrótce.

Jak smakuje jajko strusia? Jak jajko. Serio 😉 Niewiele się różni smakiem od jajka kurzego, może jest trochę mniej aromatyczne, a jajecznica ma nieco inną teksturę.

Smacznego!

2 myśli na temat “Jajo strusie wartość odżywcza

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s