Gryczane ciasto marchewkowe (bezglutenowe, bezmleczne)

Córcia oglądała jakąś dobranockę, w której dzieci piekły ciasto marchewkowe i natychmiast przybiegła, że ona też chce. Jednak okazało się, że marchewki nie starczy na całą dużą blachę, żeby wykorzystać mój wypracowany przepis, a poza tym w domu nie ma mąki. Phi, dla chcącego nic trudnego, marchewki uzbierała się pełna szklanka i miałam zakitraszoną mąkę gryczaną. I tak powstało ciasto. Chyba najlepsze marchewkowe ciasto jakie jadłam;)

Gryczane ciasto marchewkowe

1 szklanka tartej marchewki (na drobnych oczkach, ale nie na miazgę)
1 szklanka mąki gryczanej palonej
1 niepełna (3/4) szklanka brązowego cukru (w tym waniliowy)
2 jajka
1/3-1/2 szklanki oleju lub łagodnej oliwy
pół łyżeczki proszku do pieczenia BIO
1 łyżeczka cynamonu

Jajka ubić z cukrem, dodać olej/oliwę. Marchewkę zmieszać z sypkimi i połączyć z jajkami. Wylać na blaszkę 20×20 cm wyłożoną papierem i piec w 180 °C przez 25-30 minut. Ilość dodanego cukru można zmienić w zależności od tego, jak słodka jest marchewka.

Rozchodzący się w czasie pieczenia zapach działał na mnie bez mała tak, jak woń Belli na Edwarda;) Omal nie wgryzłam się w piekarnik! Nic na to nie poradzę – uwielbiam grykę i ubóstwiam marchewkę. Na dodatek to uwielbienie jest dziedziczne, więc z Córcią nie pozwoliłyśmy by ciasto zbyt długo leżało 😛 Ale co tam, Tatuś też się załapał:)

A kto potrzebuje wegańskie ciasto marchewkowe bez jajek, to zapraszam po przepis tutaj.