Sernik Ombre z czarnym bzem, borówkami czarnymi i czeremchą

Jak to czasami mawiam: jeśli masz problemy – zrób ciasto. Nadal będziesz mieć problemy, ale będziesz mieć też ciasto. Więc zrobiłam sobie trywialnie prosty serniczek, żeby zająć na chwilę czymś głowę, ale się nie przepracować. Do nadania smaku i koloru wykorzystałam resztki z trzech słoików: dżemu z czarnego bzu, czarnych borówek w syropie i dżemu z czeremchy bez cukru ale można śmiało wybrać tylko jeden rodzaj owocu.

Sernik Ombre z czarnym bzem, borówkami czarnymi i czeremchą

Na tortownicę 20 cm
spód:
100 g białych ciastek Oreo
1 łyżka masła

środek:
1 kg twarogu sernikowego
150 ml śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
8 łyżeczek cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżeczki dżemu z owoców czarnego bzu (Sambucus nigra) bez pestek (takiego jak tutaj, ale bez lawendy)
2 łyżeczki borówek czarnych (Vaccinium myrtillus) odcedzonych z syropu
2 łyżeczki dżemu z czeremchy późnej (Prunus serotina) bez dodatku cukru (takiego jak w książce „Smakowite drzewa„)
po kilka kropli soku z cytryny do każdej warstwy

wierzch:
1 łyżeczka dżemu z owoców czarnego bzu bez pestek
3 łyżeczki syropu z czarnych borówek
4 łyżeczki wody
1 łyżeczka żelatyny

Dodaj bardzo miękkie lub roztopione masło do ciastek Oreo razem z nadzieniem i zmiksuj je pulsacyjnie w blenderze kielichowym do uzyskania konsystencji kruszonki. Wyklej masą ciasteczkową dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki.

Zmieszaj borówki z dzikim bzem i czeremchą, albo po prostu wykorzystaj swój ulubiony dżem np. z czarnej porzeczki.

Żelatynę namocz w śmietanie i odstaw do spęcznienia. Ser podziel na cztery części.

Do pierwszej części sera dodaj cukier waniliowy i 3 łyżeczki cukru pudru. 1/4 żelatyny roztop w kąpieli wodnej. Dodaj do niej łyżkę masy serowej i rozmieszaj, a następnie połącz z przygotowaną porcją sera i kilkoma kroplami soku z cytryny. Wyłóż na przygotowany spód z ciastek i wstaw do lodówki. Na przyszłość chyba bym dała tylko pół łyżeczki dżemu, żeby kolor drugiej warstwy był delikatniejszy.

Do drugiej warstwy dodaj 1 łyżeczkę zmieszanych dżemów i 3 łyżeczki cukru pudru. Kolejną ćwiartkę żelatyny roztop w kąpieli wodnej. Dodaj do niej łyżkę masy serowej i rozmieszaj, a następnie połącz z przygotowaną porcją sera i kilkoma kroplami soku z cytryny. Wyłóż na białą warstwę i wstaw do lodówki.

Do trzeciej warstwy dodaj 2 łyżeczki dżemu i 2 łyżeczki cukru pudru. Kolejną ćwiartkę żelatyny roztop w kąpieli wodnej. Dodaj do niej łyżkę masy serowej i rozmieszaj, a następnie połącz z przygotowaną porcją sera i kilkoma kroplami soku z cytryny. Wyłóż delikatnie na poprzednią warstwę i wstaw do lodówki.

Do czwartej warstwy dodaj 5 łyżeczek mieszaniny dżemowej. Ostatnią ćwiartkę żelatyny roztop w kąpieli wodnej. Dodaj do niej łyżkę masy serowej i rozmieszaj, a następnie połącz z przygotowaną porcją sera i kilkoma kroplami soku z cytryny. Wyłóż delikatnie na poprzednią warstwę i wstaw do lodówki.

Na wierzch namocz żelatynę w wodzie. Żelatynę roztop w kąpieli wodnej. Dodaj pozostałe składniki. Zastanawiałam się, czy dodawać w ogóle dżem i zostawić lśniącą, przezroczystą warstwę, ale w końcu dodałam resztki dżemu i cieszę się, że „zepsułam” „sterylną” galaretkę, bo dzięki temu sernik nie wyglądał zbyt „cukiernianie”.
Wylej galaretkę po łyżeczce, delikatnie na wierzch sernika i odstaw go na noc do lodówki.

Od ciasta i herbaty problemy nie znikają, ale jakoś łatwiej stawić im czoło.

Smacznego!

Reklama

3 myśli na temat “Sernik Ombre z czarnym bzem, borówkami czarnymi i czeremchą

  1. Pięknie wyszły te warstwy, doskonale widać różnice barw. No i jeszcze jest ta „glazurka” na wierzchu… Świetny przepis i jak zwykle u pani – kuchnia przeplata się z artyzmem 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s