Czy wiecie, że kwiaty jukki są jadalne i smakują jak kalarepka? Czasem ma się pecha i płatki zawierają dużo saponin i są koszmarnie gorzkie. Zwykle mam fuksa i kwiaty są słodkawo-liściaste, ale nawet w słodkawych kwiatach dno kwiatowe i narządy generatywne bywają gorzkie, szczególnie kiedy kwiaty już dość długo kwitną, więc sugeruję najpierw spróbować. A jeśli smak tych części nam nie odpowiada, to można używać samych płatków. Jeśli znajdziecie informację, że jukka jest rośliną trującą, to owszem: trujące są korzenie. Kwiaty, owoce i łodygi kwiatowe są jadalne. Są wykorzystywane zarówno w Ameryce Północnej i Środkowej jak i w krajach Śródziemnomorskich.
Tym razem nie obrywałam samych płatków jak przy poprzedniej surówce z jukki, tylko starałam się usunąć słupek i pręciki w taki sposób, żeby płatki pozostały połączone. Sama surówka zaś jest bardzo prosta. Ot jukka, śmietana i zioła. Niemal nigdy nie używam śmietany do sałatek, ale tym razem po prostu mi pasowała. Jeśli wolisz wersję wegańską, użyj wegańskiego majonezu.
Surówka z jukki z sosem śmietanowym
miska kwiatów jukki
kwaśna śmietana (lub wegański majonez)
koperek
dymka lub szczypiorek
sól, pieprz
Kwiaty jukki umyj, dobrze osusz, usuń słupki i pręciki. Zmieszaj śmietanę z solą i posiekanymi ziołami. Wmieszaj sos w kwiaty jukki i podawaj do obiadu.
Smacznego!
Trochę Inna Cukiernia 