Kwiaty jukki poza tym, że są bardzo dekoracyjne, to są używane jako warzywo w Ameryce Środkowej, więc czemu my się mamy im tylko przyglądać, skoro też możemy je zjeść?
Czasem kwiaty jukki są gorzkie, wtedy przed spożyciem trzeba je zblanszować a wodę odlać (można się w niej umyć, bo zawiera saponiny, czyli glikozydy pieniące). Ale czasem ma się szczęście i kwiaty jukki są delikatne i słodkawe w smaku – jak kalarepka albo sałata lodowa i wtedy można je schrupać na surowo.
Surówka z kwiatów jukki
świeże kwiaty jukki
marchewka
czerwona cebula
olej słonecznikowy
sok z cytryny
sól, pieprz, cukier
Z kwiatów jukki oderwij same płatki i wrzuć do miski. Dodaj startą na grubych oczkach marchew i pokrojoną w cieniutkie piórka cebulę. Dopraw do smaku, skrop sokiem z cytryny i polej odrobiną oleju.
A tutaj jest przepis na kiszone kwiaty jukki – przepyszne 🙂
Smacznego!
Trochę Inna Cukiernia 
Wygląda bardzo kusząco, ale niestety – nie mam juki i raczej jej nie posadzę (po prostu niezbyt mi się podoba ta roślina). Pozdrawiam serdecznie!
PolubieniePolubienie
Ja w ogóle nie mam ogrodu 😉
PolubieniePolubienie
Dzień dobry, ile kwiatów jukki można bezpiecznie zjeść na surowo? Czy saponiny są też zawarte w płatkach?
Są przepyszne i boję się czy to bezpieczne…
Pozdrawiam serdecznie
Anna Stanek
PolubieniePolubienie
Jeśli płatki nie są gorzkie, to znaczy, że zawierają pomijane ilości saponin i nie ma powodu do paniki. W jucce nie ma jakichś silnie działających alkaloidów lub glikozydów. Po prostu warzywo.
PolubieniePolubienie
Dziękuję serdecznie za odpowiedź. Zajadamy się nią poki jest 🙂
PolubieniePolubienie