Niebieskie torciki świerkowe z borówkami

Na tych torcikach swego czasu uczyłam się łączenia kolorów kremu i bardzo polubiłam ten efekt 😉

Przepis podstawowy na ciasto świerkowe pochodzi z książki „Smakowite drzewa„, która do księgarni wraca 15 czerwca w nowym wydaniu.

Torciki świerkowe z niebieskim kremem, borówkami i niebieskimi kwiatami jadalnymi

Ciasto:
80 g młodych liści szpinaku
garść młodych pędów świerka
8 jajek przepiórczych (lub 2 kurze)
1 szklanka mąki tortowej
0,5 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru nierafinowanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
szczypta soli

Krem:
100 g serka mascarpone
100 ml śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru pudru z wanilią
1 łyżeczka niebieskiej spiruliny

Dekoracja:
niebieskie kwiaty jadalne: chabry bławatki, przetacznik ożankowy, fiołki rogate (alias bratki miniaturowe)
borówki amerykańskie, młode pędy świerka

Jajka ubij na puszysty krem z dodatkiem soli i cukru. Liście szpinaku i przyrosty świerkowe umyj, osusz i zmiksuj z olejem. Delikatnie połącz masę jajeczną ze zmiksowanymi liśćmi i przesianą mąką z dodatkiem proszku do pieczenia. Wylej ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie wyrównaj i piecz w 180°C przez ok. 10-14 minut (trzeba pilnować, żeby nie przesuszyć!).
Ciasto wystudź, po czym wytnij z niego krążki.

Śmietanę ubij z cukrem, delikatnie wmieszaj do mascarpone. Połowę kremu zabarw niebieską spiruliną i udekoruj torciki. Jeśli nałożysz do szprycy z jednej strony jeden krem, a z drugiej drugi kolor, to wtedy wycisną się w ładny wzór.