Czekoladowe muffinki z niebieskim kremem

Czekoladowe babeczki z niebieskim kremem mascarpone

1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
0,5 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 ml kefiru
50 g masła (roztopionego) + tyle oleju, żeby wyrównać do 1/3 szklanki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

15 papilotek

Do dekoracji:
200 g mascarpone
10 g cukru pudru
0,5 – 1 łyżeczka niebieskiej spiruliny
kolorowe posypki

Wymieszaj w misce mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Wlej masło z olejem, kefir, ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj do połączenia się składników. Nałóż do papilotek. Piecz przez 15-18 minut w 170°C, aż będą zrumienione i sprężyste.

Niebieska spirulina to białkowy barwnik, fikocyjanina, która zawiera tetrapirolowe ugrupowanie fikocyjanobiliny połączone z białkiem. Fikocyjanina rozpuszcza się w wodzie, potrząsany roztwór pieni się, a w wysokich temperaturach fikocyjanina denaturuje i traci kolor. Drastyczne zmiany pH też powodują utratę barwy.

Mascarpone wymieszaj z cukrem i dosyp niebieską spirulinę, żeby uzyskać wybraną intensywność barwy ale nie warto przesadzać, bo jeśli doda się dużo spiruliny, to przebija jej ziemisty smak.

A potem pobaw się dekoracją babeczek 😉

Można też nałożyć do szprycy jednocześnie krem czekoladowy i niebieski:

Tylko nie wolno odwracać się plecami do babeczek, bo mascarpone przyciąga białe rysie i tygrysie 😉

Smacznego!

P.S. Spirulina nie jest trująca dla kotów, ale nabiał nie jest dla nich wskazany, podobnie jak cukier, więc wszystkie Ryśki zostały przegonione.

Jedna myśl na temat “Czekoladowe muffinki z niebieskim kremem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s