Żółciak siarkowy i nuggetsy z leśnego kurczaka

Żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus) to grzyb rosnący na drzewach, którego w zasadzie nie sposób pomylić z żadnym innym. Jest intensywnie żółty a młode owocniki są przyjemne w dotyku, soczyste i dość miękkie. Najlepsze są dość małe ale już płaskie. Jeśli znajdziesz żółciaka, który wygląda jakby drzewo usmarowali pianką montażową, to poczekaj ze zbiorem aż owocniki się wypłaszczą. Starsze owocniki są bledsze, bardziej suche i łykowate.

żółciak siarkowy, chicken of the woods

Żółciak siarkowaty nazywany jest leśnym kurczakiem, bo ma dość neutralny smak, czyli podpada pod etykietkę: „smakuje jak kurczak”, ale też przypomina mięso kurczaka włóknistą konsystencją. Moim zdaniem żółciaki mają przyjemny, lekko zielny zapach, ale podczas gotowania zmienia się on na bardziej grzybowy.

Znalazłam bardzo ładne malutkie owocniki, od góry były jasno pomarańczowe, a od spodu radośnie żółciutkie. Postanowiłam iść po najprostszej ścieżce i przygotować żółciaka a la nugetsy.

Żółciak siarkowy w panierce czyli nuggetsy z leśnego kurczaka

młode owocniki żółciaka siarkowego
jajko
mąka
bułka tarta
sól i ewentualnie inne ulubione przyprawy
tłuszcz do smażenia

Grzyby oczyść szczoteczką z resztek kory, liści itp. Wrzuć do wrzątku i gotuj ok. 10 minut. Odcedź i przestudź. Grzyby dopraw, obtocz po kolei w: mące, jajku i bułce tartej i smaż na rumiano z obu stron.

Na serio można się pomylić, że je się mięso, jeśli chodzi o strukturę. A jak doda się curry do panierki, to może ono dać alibi, czemu ten kurczak jest taki żółty 😉

Po więcej przepisów z żółciakiem zerknijcie do Izy, bo tak ja jestem rozkwiaszczona, tak ona jest grzybnięta na całego 😉

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s