Syrop z magnolii

Magnolie to bardzo stare ewolucyjnie rośliny. Ich zapach jakieś 120 mln lat temu miały okazję podziwiać dinozaury, choć akurat magnolia pośrednia to mieszaniec, który został wyhodowany dopiero 200 lat temu, to nie mogę przejść obok ich zapachu obojętnie. Jasnoróżowe odmiany magnolii mają łagodniejszy smak, lekko cytrynowy, niż te o kwiatach purpurowych, które potrafią być pikantne i mocno korzenne. Magnolie są niewątpliwie dziwacznym składnikiem kulinarnym i ich aromat nie każdemu przypadnie do gustu. Ale to takie romantyczne i bajkowe: jeść kwiaty magnolii. Tym razem postanowiłam przerobić je na syrop. Po inne przepisy z magnoliami zerknijcie pod tag: magnolia.

Wypróbowałam dwie metody przygotowania syropu magnoliowego: na ciepło i na zimno. Nie powiem Wam, która wersja jest smaczniejsza, bo każdy ma własne upodobania, a mnie wciąż brakuje tej arogancji, żebym wiedziała lepiej, co powinno komuś smakować. Moim zdaniem metoda na zimno pozwala zachować więcej aromatu. Mnie zapach płatków magnolii przypomina biszkopty i jabłka z tą taką dziwną, perfumeryjną nutą prehistorycznych kwiatów… Przynajmniej te kwiaty, których ja użyłam. Natomiast bez wątpienia syrop przygotowany na ciepło będzie bardziej trwały, choć wydaje mi się, że jest łagodniejszy w smaku.

Syrop z magnolii

1 szklanka cukru
1 szklanka wody
1 szklanka płatków magnolii
kilka kropli soku z cytryny

Metoda na ciepło:
Zagotuj wodę i wrzątkiem zalej drobno pokrojone płatki magnolii. Odstaw pod przykryciem do wystudzenia. Odcedź napar, dodaj cukier i podgrzej aż do rozpuszczenia cukru. Jeśli chcesz, przełam smak odrobiną soku z cytryny.

Metoda na zimno:
Zagotuj wodę z cukrem na lśniący syrop. Odstaw do wystudzenia. Zalej syropem cukrowym pokrojone płatki magnolii, możesz dodać odrobinę soku z cytryny, co pozwoli też zachować jasny kolor syropu i odstaw na całą dobę w chłodne miejsce. Przecedź i szczelnie zamknij butelkę.

Smacznego!

P.S. Przy okazji bardzo serdecznie pozdrawiam Miłego Pana, który bezinteresownie pozwolił zebrać kwiaty w swoim ogrodzie zupełnie obcej osobie, która przypadkiem przechodziła obok 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s