Bezy z kremem porzeczkowym i fiołkami

Drobne słodkości, bardzo słodkie ale jednocześnie bardzo aromatyczne. Czarna porzeczka przełamuje słodycz i jednocześnie przyjemnie gra z fiołkami, bo kiedy otwierasz usta, żeby ugryźć bezę, zapach fiołków łechce podniebienie i uwodzi powonienie.

Bezy z kremem porzeczkowym z fiołkami i stokrotkami

bezy:
4 białka jajek
150 g cukru pudru
1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

krem porzeczkowy:
200 g mascarpone
1/2 szklanki czarnych porzeczek (mrożonych)
1 łyżka cukru
1 łyżka fiołków wonnych

fiołki, stokrotki, listki mięty

Białka ubij na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca dosyp skrobię ziemniaczaną i ubijaj jeszcze chwilę. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nałóż kopki piany. Piecz ok. 40-50 minut w 140°C, aż bezy będą suche i chrupiące. Wystudź przy uchylonych drzwiczkach.

Porzeczki podgrzewaj na małym ogniu, aż całkiem się rozpadną. Dokładnie przetrzyj przez sito i ponownie podgrzewaj, żeby trochę zagęścić. Wystudź.

Fiołki rozetrzyj z cukrem. Serek mascarpone zmiksuj i dodawaj do niego po łyżeczce przecier z porzeczek do uzyskania właściwego smaku i koloru. Moim zdaniem nie trzeba więcej słodzić kremu, bo bezy już są wystarczająco (przeraźliwie) słodkie, więc kwaśny krem dobrze je uzupełnia. Nałóż krem na bezy i bezpośrednio przed podaniem udekoruj świeżymi fiołkami wonnymi zebranymi w pogodny dzień, stokrotkami i listkami mięty.

Smacznego!

P.S. Pamiętaj, żeby dzikie rośliny zbierać z dala od miejsc zanieczyszczonych a podczas zbioru nie niszczyć stanowisk i zbierać tylko niewielkie ilości, żeby nawet nie było widać, że ich ubyło. W dzikim terenie jesteś gościem, więc się poczęstuj, a nie plądruj.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s