Winna nalewka z magnolii

Na brytyjskich forach ogrodniczych znalazłam przepisy, jak pędzić wino z płatków magnolii – zasadniczo tak samo, jak z innych surowców – ale też w dyskusjach padły pomysły na portwajn magnoliowy. Portwajn, sherry, malaga i tym podobne trunki to wino wzmacniane spirytusem. Przyjmijmy, że jest to magnoliowe coś, to coś w rodzaju lekkiej nalewki na winie.

magnolia petals tincture

Nalewka z magnolii

1 duży lub 2 małe kwiaty magnolii
80-100 g cukru
400 ml wina (ja użyłam różowego i czerwonego – osobno)
100 ml spirytusu nalewkowego (70%)

Ze świeżych kwiatów oberwij same płatki. Zasyp cukrem, zalej winem i spirytusem. Zastosowałam proporcje wina i spirytusu charakterystyczne dla porto 4:1, ale można zrobić mocniejszą nalewkę. Odstaw na 2 tygodnie. Po tym czasie przecedź do butelki i odstaw do leżakowania.

Nalewka z magnolii

Kwiaty magnolii mają bardzo silny aromat, więc nie można przesadzić z jego ilością. Pamiętaj, że magnolie różnią się smakiem w zależności od odmiany ale też koloru płatków. Drobnokwiatowe odmiany białe i jasnoróżowe, których ja użyłam, pachną i smakują łagodniej, są jakby cytrynowo-imbirowe. Różowe smakują kardamonem i imbirem, a te ciemne, purpurowe bywają ostre, piekące, mocno perfumeryjne. Ja do jasnej nalewki użyłam jasnoróżowych odmian magnolii drobnokwiatowych: japońskiej i gwiaździstej, a do ciemnej nalewki: różowej magnolii wielkokwiatowej. Smak nalewki można modyfikować też ilością cukru i rodzajem wina. Moim zdaniem warto użyć wina wytrawnego lub przynajmniej półwytrawnego, bo mają więcej charakteru. Ja do jasnej wersji nalewki magnoliowej użyłam różowego półwytrawnego wina, a ciemna nalewka z magnolii jest na czerwonym winie wytrawnym, ale wybierz wino, które ci smakuje, ot cała tajemnica 😉 Magnolie dodają niecodziennego korzennego aromatu, szczególnie te ciemne sprawiają, że nalewka ma drapieżnego, ale przyjemnego, pazura.

Smacznego!

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s