Błyskawiczne mini-szarlotki

Zazwyczaj kiedy piekę kruche ciasto przygotowuję go nieco więcej niż potrzebuję, a nadmiarem wypełniam foremki na tarteletki. Upieczone korpusy mogę trzymać potem kilka dni i w razie zachcianki szybko przygotować nadzienie. Albo je zamrażam i wykorzystuję zupełnie kiedy indziej. Choć taka sytuacja akurat ma rzadko miejsce, bo zachcianki i zachciewajki zdarzają się zdecydowanie częściej 😉

Ciasto

250 g mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru z wanilią
125 g masła (np.: koziego lub innego tłuszczu, którego używacie do pieczenia)
3-4 łyżki bardzo zimnej wody

Mąkę z solą, cukrem i zimnym masłem posiekaj, po czym szybko zagnieć dodając tyle wody, żeby ciasto się połączyło. Odłóż do lodówki na przynajmniej pół godziny (a można nawet na 3 dni).

Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno i boki foremek na tartaletki (powinno wystarczyć na 10 o średnicy 10 cm). Ponakłuwaj dno widelcem. Wstaw do lodówki na 15 minut. Piecz 10-15 minut w 200°C.

Nadzienie:
po 1 jabłku na każdą foremkę
1 łyżka miodu
2 łyżki brązowego cukru
cynamon

Jabłka umyj, obierz i pokrój w cząstki. Na patelni podgrzej miód z cukrem, włóż jabłka i delikatnie smaż, aż zmiękną. Dopraw cynamonem. Gorącymi jabłkami wypełnij kruche korpusy. Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu.

Smacznego!