Karaibska zupa z jarmużu

Znów wariacja na temat Jamajskiej kuchni. Na Karaibach zupę robi się z Callaloo, czyli kapusty karaibskiej, ale że różne rośliny bywają tak nazywane, więc postawiłam na wariację dostępną w warunkach europejskiej zimy i użyłam jarmużu.

Tradycyjna kuchnia jamajska jest prosta i treściwa. To kuchnia ciężko pracujących ludzi i nie za wiele w niej finezyjnej zabawy jedzeniem.

Karaibska zupa z Callaloo (no prawie)

ok. 200 g posiekanych liści kapusty karaibskiej, liści taro lub jarmużu
2 łyżki oleju
1 cebula
1 marchewka
1 łyżeczka ostrej papryki
2 ząbki czosnku
tymianek, sól
1 szklanka mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 szklanki bulionu
ewentualnie 200 g obranych krewetek

W garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę, czosnek, marchew i tymianek. Dodaj Callaloo (lub jarmuż), posyp solą i papryką, przykryj i duś przez kilka, a w przypadku jarmużu kilkanaście minut. Ja często najpierw mrożę jarmuż przed użyciem, żeby był miększy i szybciej się gotował. W rondelku na małym ogniu roztop masło, a następnie dodaj mąkę. Smaż, aż w zasmażce powstaną bąbelki. Powoli dolewaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj bulion drobiowy do podduszonych liści, dodaj zasmażkę. Gotuj zupę przez kilka minut. Jeśli używasz krewetek, dodaj je i ponownie zagotuj zupę.

Smacznego!

4 myśli na temat “Karaibska zupa z jarmużu

  1. Aż nierealnie wygląda ta zupka, zważywszy na okoliczności dzisiejszej pogody 😀 I jeszcze te krewetki (zapewne pływają pod zielonymi szuwarkami 🙂
    Pozdrawiam!

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s