Kawa z przytulii

Na palony napar można przerobić mnóstwo roślin jak cykoria, buraki, zboże, kłącza perzu, żołędzie. Oczywiście, nie będzie to prawdziwa kawa, ale smak palonych ziaren, korzeni lub kłączy może (czasem lepiej, czasem gorzej) imitować kawę, bo przecież nasz gatunek lubi smak spalenizny (pamiętacie „Smak ognia”?). Kawa z przytulii to jedna z najsmaczniejszych dzikich kaw ALE NIE ZAWIERA KOFEINY!

Przytulia czepna (Galium aparine) to utrapienie właścicieli długowłosych czworonogów. Małe kuleczki otoczone haczykami przyczepiają się bardzo skutecznie do sierści zwierzaków lub naszych ubrań, żeby rozsiać się na nowych terytoriach. Do zbierania warto zatrudnić dzieci 😉

Kawa z przytulii

Dojrzałe owoce przytulii upraż na suchej patelni. Pomalutku, na małym ogniu, żeby ładnie zbrązowiały, ale się nie spaliły. Zmiel i parz, zalewając gorącą wodą.

Swego czasu poszła fama, że przytulia zawiera kofeinę, bo należy do tej samej rodziny co kawowiec. Jednak przegrzebałam wszystkie dostępne publikacje naukowe na temat składu przytulii i nie mogę potwierdzić tej rewelacji. Natomiast przypuszczam, skąd się wzięła ta plotka. W przytulii jest obecny kwas kawowy i kwas chlorogenowy (który jest estrem kwasu kawowego i kwasu chinowego) oraz ich pochodne. Po angielsku nazwy tych związków brzmią caffeic acid oraz caffeoylquinic acid, a pochodne kwasu kawowego to: caffeate-cośtam, np: caffeate 3-glucoside, co przyznacie brzmi bardzo podobnie do caffeine, czyli kofeiny. Ale choć brzmią podobnie, to są zupełnie inne związki. Ktoś dał się zwieść podobieństwu nazwy, a potem już poszło pocztą pantoflową.

Jedno trzeba przyznać, bezkofeinowa kawa z przytulii jest naprawdę pyszna! Taka orzechowa, więc warto spróbować po prostu dla przyjemności.

Smacznego!

P.S. Udowadnianie, że czegoś nie ma, jest trudne jak przypadek kosmicznego czajniczka Russella, ale mimo wszystko zajrzyjcie do publikacji opisujących skład przytulii. W żadnym z badań nie wykryto kofeiny. A wiecie, że ja lubię sprawdzać takie oczywiste rzeczy, jak to czy zielone pomidory zawierają solaninę, szczaw powoduje kamicę lub czy kozie mleko trzeba suplementować kwasem foliowym i inne zagadki ukryte pod zagadkowym tagiem dieta eliminacyjna.

Matei AO, Gatea F, Radu GL. Analysis of Phenolic Compounds in Some Medicinal Herbs by LC–MS. Journal of Chromatographic Science, Volume 53, Issue 7, August 2015, Pages 1147–1154, doi: 10.1093/chromsci/bmu177
Ilina T., Kashpur N., Granica S., Goryacha O., Koshovyi O. Phytochemical profiles and in vitro immunomodulatory activity of hydroethanolicic extracts from Galium aparine L. Plants. 2019;8:541. doi: 10.3390/plants8120541
Antoniak K, Dudek-Makuch M, Bylka W. Analysis of essential oil of Galium aparine. Farmacja polska 75(10):536-541. DOI: 10.32383/FARMPOL/115148
Al-Snafi AE. Chemical Constituents and Medical Importance of Galium Aparine – A Review. IAJPS 2018, 05 (03), 1739-1744. doi: 10.5281/zenodo.1210517