Urodzinowe babeczki Królowej Elżbiety II

Z okazji 94 urodzin Królowej Elżbiety II królewska cukiernia na Instagramie udostępniła przepis na babeczki, żeby poddani mogli celebrować urodziny Jubilatki w domu. Choć nie jestem poddaną Jej Królewskiej Mości, to poprzedni królewski przepis (KLIK) bardzo nam odpowiadał, a że okazja do świętowania się znalazła, więc upiekłam je i ja.

Urodzinowe babeczki Królowej Elżbiety II

Ciasto:
15 g octu winnego
300 ml mleka
50 ml oleju roślinnego
60 g masła (roztopionego i wystudzonego)
2 jajka
5 ml ekstraktu waniliowego
250 g mąki samorosnącej (użyłam mąki tortowej i 1 łyżeczki proszku do pieczenia)
75 g kakao
300 g cukru (dałam 200 g)
10 g sody oczyszczonej (dałam 5 g)
100 g groszków z białej czekolady (ja użyłam posiekanej mlecznej czekolady, bo ktoś zniknął białą czekoladę z szafki)

15 papilotek

Do dekoracji krem maślany:
90 g gorzkiej czekolady
100 g masła
125 g cukru pudru (dałam 50 g)

lub lukier królewski/plastyczny

Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
Osobno wymieszaj jaja z ekstraktem z waniliowym, stopionym masłem, olejem, mlekiem i octem.
Wmieszaj mokre składniki do suchych. Masa powinna być gładka, bez grudek.
Na koniec dodaj groszki czekoladowe (zamiast nich można dodać orzechy lub suszone owoce).
Nałóż masę do papilotek. W przepisie jest 15 sztuk, ale wychodzą naprawdę duże, ja upiekłam 18 nieco mniejszych. Piecz przez 15-18 minut, aż będą zrumienione i sprężyste.

Utrzyj masło z cukrem na gładki krem. Dodaj roztopioną, przestudzoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Kremem udekoruj babeczki.

Jako alternatywę królewska cukiernia proponuje lukier królewski, ale opis pasuje bardziej do lukru plastycznego: rozwałkuj lukier, wytnij z niego dyski. Nałóż wycięte koła lukru na babeczkę i rozpłaszcz formując odpowiedni kształt. A oto link do oryginalnego przepisu:

View this post on Instagram

🎂🧁🎈Happy birthday to Her Majesty! To celebrate The Queen's birthday we are sharing a chocolate cupcake recipe from The Royal Pastry Chefs. If you or a loved one are celebrating a special occasion during isolation why not treat yourself to some #RoyalBakes? Remember to share your creations with us! Ingredients for the cake sponges – (serves approximately 15) 15g vinegar 300ml milk 50ml vegetable oil 60g butter (melted and cool) 2 eggs 5ml of vanilla essence 250g of self-raising flour 75 of cocoa powder 300g caster sugar 10g bicarbonate of soda 100g white chocolate chips cupcake cases Ingredients for the buttercream topping: 90g of high percentage dark chocolate 100g butter 125g icing sugar Option to also use Royal icing, instead of buttercream: Royal icing available pre made in shops Add food colouring to create different colours Cake sponge method: -Preheat the oven to 150 C -Combine the flour, sugar, cocoa powder and bicarbonate of soda into a mixing bowl -Whisk the eggs in a separate jug, with the vanilla essence, melted butter, oil, milk and vinegar -Slowly add the wet mixture into the dry mixture, little by little -Ensure the batter is smooth with no lumps -Finally add the chocolate chips (alternatives could be nuts, dried fruit) -Lay the cupcake cases onto a tray -Use a metal spoon to equally divide the mixture into the cases -Bake for around 15-18 minutes, take out of the oven when golden and springy on touch -Leave to cool Buttercream icing method: -Cream the sugar and butter together, until light and creamy -Add in the warm melted chocolate -If you have a piping bag to hand, pipe the icing on the top of cakes for decoration (otherwise gently use a teaspoon or small spatula to ice) Royal icing method: -If decorating with royal icing, roll the icing out and cut into circular disks -Lay the disc over the cupcake and mould to required shape We hope you enjoy! #RoyalBakes 🧁

A post shared by The Royal Family (@theroyalfamily) on Apr 21, 2020 at 6:53am PDT

Ciasto jest bardzo delikatne i puszyste, łatwo się kruszy. Całość jest bardzo słodka, pomimo iż dałam dużo mniej cukru niż wynikało z przepisu, ale solenizant był zadowolony 🙂

Smacznego!