Tymczasem niestrudzone aksamitki wciąż kwitną. Co więcej, w Gruzji, gdzie są lubianą przyprawą, aksamitki zbiera się dopiero po przymrozkach, więc śmiało możecie wykorzystać je w jesiennych potrawach. Na przykład w zupie dyniowej.
Zupa dyniowa z aksamitkami
dynia Hokkaido
kawałek pora
pietruszka
cebula
czosnek
po małym kawałku kłączy imbiru i kurkumy
połowa małej papryczki chilli
łyżka oliwy
ok. 1 l bulionu
1-2 świeże aksamitki lub 1 łyżeczka suszonych i zmielonych płatków
tymianek, rozmaryn, oregano
do podania:
płatki z 1 aksamitki, olej dyniowy i/lub podprażone pestki dyni
Warzywa i przyprawy pokroiłam i poddusiłam na oliwie. Zalałam bulionem. Wrzuciłam pokrojoną w kostkę dynię, oczywiście Hokkaido, moją ulubioną i gotowałam, aż będzie miękka. Doprawiłam ziołami i kwiatami, a następnie zmiksowałam. Zupę można podawać z grzankami, pestkami dyni, jeśli lubicie jak coś chrupie, polaną odrobiną oleju dyniowego i udekorowaną kilkoma płatkami aksamitki.
Aksamitki są przyprawą często używaną nie tylko w Gruzji, ale też w Meksyku. Różne gatunki pachną i smakują nieco inaczej, więc najpierw spróbujcie tych, które macie, żeby dobrać inne przyprawy. Poza tym płatki aksamitek to cenne źródło luteiny. Możecie je zebrać i wysuszyć na zimę, a potem mielić i dodawać do potraw. W książce „Jadalne kwiaty” znajdziecie więcej inspiracji na przepisy z kwiatami aksamitki.
Smacznego!
Trochę Inna Cukiernia 