Zupa dyniowa z aksamitkami

Tymczasem niestrudzone aksamitki wciąż kwitną. Co więcej, w Gruzji, gdzie są lubianą przyprawą, aksamitki zbiera się dopiero po przymrozkach, więc śmiało możecie wykorzystać je w jesiennych potrawach. Na przykład w zupie dyniowej.

zupa dyniowa z aksamitkami, aksamitki przepisy, aksamitka jadalna, aksamitka źródło luteiny,

Zupa dyniowa z aksamitkami

dynia Hokkaido
kawałek pora
pietruszka
cebula
czosnek
po małym kawałku kłączy imbiru i kurkumy
połowa małej papryczki chilli
łyżka oliwy
ok. 1 l bulionu
1-2 świeże aksamitki lub 1 łyżeczka suszonych i zmielonych płatków
tymianek, rozmaryn, oregano
do podania:
płatki z 1 aksamitki, olej dyniowy i/lub podprażone pestki dyni

Warzywa i przyprawy pokroiłam i poddusiłam na oliwie. Zalałam bulionem. Wrzuciłam pokrojoną w kostkę dynię, oczywiście Hokkaido, moją ulubioną i gotowałam, aż będzie miękka. Doprawiłam ziołami i kwiatami, a następnie zmiksowałam. Zupę można podawać z grzankami, pestkami dyni, jeśli lubicie jak coś chrupie, polaną odrobiną oleju dyniowego i udekorowaną kilkoma płatkami aksamitki.

Aksamitki są przyprawą często używaną nie tylko w Gruzji, ale też w Meksyku. Różne gatunki pachną i smakują nieco inaczej, więc najpierw spróbujcie tych, które macie, żeby dobrać inne przyprawy. Poza tym płatki aksamitek to cenne źródło luteiny. Możecie je zebrać i wysuszyć na zimę, a potem mielić i dodawać do potraw. W książce „Jadalne kwiaty” znajdziecie więcej inspiracji na przepisy z kwiatami aksamitki.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s