Pieczone jabłka z młodymi pędami świerka

Jeżeli pokochaliście smak konfitury ze świerka (klik), to te jabłka też Wam posmakują. Żywiczne, kwaskowate, intensywne aromaty świerka otulone miękką słodyczą i pulchnością pieczonego jabłka. 

baked apple with spruce sprouts, spruce and apple, picea malus

Pieczone jabłka z konfiturą świerkową

2 jabłka
garść młodych pędów świerka
miód
garść migdałów 
szczypta skórki pomarańczowej 

Młode pędy świerków zbierać z terenów ekologicznie czystych. Ważne, żeby nie zbierać z jednego drzewa, tylko skubać to tu to tam. Błagam: nie ogałacajcie drzew! Bez pąków iglaki nie będą mogły dalej rosnąć. Zbierajcie małe, degustacyjne ilości, w końcu w lesie jesteśmy tylko gośćmi.

Pąki przebrać z łusek, opłukać. Zmiksować w blenderze dodając trochę miodu. Można też usmażyć dżem świerkowy (klik).

Jabłka albo wydrążyć od góry, albo przeciąć na dwie połówki, usuwając gniazda nasienne. Migdały obrać ze skórki, posiekać (można też użyć płatków migdałowych). Przecier z pędów świerkowych zmieszać z migdałami – niech migdałów będzie więcej niż świerka, bo igły mają bardzo silny smak. Jeżeli użyjemy go bardzo dużo, wtedy deser może być zbyt agresywny. Do nadzienia dodać więcej miodu, doprawić odrobiną skórki startej z pomarańczy – ona naprawdę świetnie współgra z aromatem choinki, ale bez przesady, żeby nie zdominowała smaku jabłka. Kołatał mi się jeszcze po głowie dodatek kurkumy, ale to może innym razem 🙂

Jeżeli pieczemy jabłka w całości, skórkę warto nakłuć dookoła wykałaczką, żeby nie popękała podczas pieczenia. Wstawić do pieca i piec w temperaturze 180°C, aż jabłka zmiękną, czyli od 30 do 50 minut w zależności od ilości, wielkości i gatunku jabłek. Ja użyłam twardych, małych Lobo i piekłam ok. 35 minut.

Prosty deser, ale zupełnie ekstraordynaryjny 🙂
Przepis znajdziecie w książce „Smakowite drzewa”.
Bardzo polecam!

A przy okazji zapraszam na warsztaty 9 maja do Bielska-Białej (szczegóły są tutaj)


Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s