Sól sosnowa i carpaccio z kalafiora

Kiedy zobaczyłam sól sosnową w książce Wojciecha Modesta Amaro, od razu wiedziałam, że muszę taką zrobić! Ma śliczny kolor i niesamowity aromat. W sumie, to chciałam ten przepis zachować do Zielono mi, ale Inez ogłosiła akcję sosnową, więc nie mogłam się oprzeć, by nie dołączyć 😉

sól sosnowa, pine salt, sól z igłami sosny

Sól sosnowa

duża garść soli himalajskiej lub kamiennej jodowanej 
garstka szpilek i pączków sosny

Igły sosny pokroić, wrzucić do młynka razem z solą i zmielić. Samodzielnie trzeba dobrać proporcje i zdecydować, czy chcemy otrzymać sól bardziej słoną, czy bardziej sosnową 🙂

Przesiać i przechowywać w szczelnym słoiczku. Ponieważ sezon na szpilki sosny trwa cały rok, lepiej jest przygotowywać małe porcje wg zapotrzebowania. Na wiosnę oprócz szpilek można wykorzystać kwiatostany sosny.

Sosna ma bardzo ostry, żywiczny, lekko kwaśny smak, a sól sosnowa świetnie pasuje do białych mięs, ryb albo pieczonych warzyw. W książce Amaro były to szparagi, ale że pora roku nie dopisuje, to zdecydowałam się na kalafiora. Też jest biały 🙂 Chrupiący, aromatyczny, podobno będzie bardzo modny w tym roku 😛

carpaccio z kalafiora z solą sosnową, cauliflower carpaccio with pine salt, surowy kalafior z sosną

Carpaccio z kalafiora z solą sosnową

surowy kalafior
sól sosnowa
migdały
miód
oliwa
sok z cytryny lub ocet jabłkowy 

Kalafiora umyć, osuszyć i cieniuteńko pokroić, najlepiej na mandolinie. Z cytryny, oliwy i miodu ukręcić sos winegret. Kalafiora posypać solą sosnową, posiekanymi migdałami i polać sosem. Dla bardziej odważnych można dodatkowo posypać posiekanymi igłami sosny.

Te i inne sosnowe przepisy znajdziecie w książce pt.: „Smakowite drzewa”.
Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s