Zupełnie prosty przepis. Chwila wytchnienia po liściach klonu, żołędziach i sośnie 😉 Na szybko, na pysznie – jabłkowo-karobowe muffinki z kawałkami jabłek bez jajek i mleka.
Wegańskie muffinki karobowe z jabłkami
1,5 szklanki mąki (może być gryczana niepalona)
1/2 szklanki cukru nierafinowanego (w tym jedna łyżka z wanilią klik)
szczypta soli morskiej
1 łyżka karobu (lub 2 łyżki kakao)
1 płaska łyżeczka sody
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka octu jabłkowego
3 łyżki jabłka startego na mus
1 niepełna szklanka tłoczonego soku jabłkowego
2 jabłka
Jabłka umyć, obrać, pokroić na cienkie cząstki. Suche składniki ciasta zmieszać. Mus jabłkowy zmieszać z sokiem jabłkowym, żeby uzyskać 1 szklankę objętości. Dolać składniki płynne do suchych, wymieszać tylko do ich połączenia – nie dłużej. Przełożyć do papierowych foremek muffinkowych, do ciasta powkładać kawałki jabłek i piec ok. 15-20 minut w 180°C, do suchego patyczka.
Smacznego! A przepis dodaję do konkursu o książkę Doroty http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki bo dzieci uwielbiają muffinki. Miękkie babeczki, w sam raz do małej rączki.
