Surówka z kalafiora z orzeszkami i czekoladą

Surówka z kalafiora to jedno z niezwykłych dań funkcjonalnych. Prawdziwa bomba kwasu foliowego! Zresztą zerknijcie do wpisu: „Gdzie znaleźć kwas foliowy” (klik).

surówka z kalfiora i fistaszków, Raw caulliflower and peanuts

Surówka z kalafiora z orzeszkami ziemnymi

surowe różyczki kalafiora
orzeszki ziemne (najlepiej niesolone, nieprażone) albo orzechy włoskie
majonez (może być wegański majonez z fasoli)
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz, ewentualnie czosnek

Kalafiora umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce lub pokroić w cieniutkie plasterki. Skropić cytryną. Łodyżki można zużyć do zupy 🙂 Z kalafiorem postępuję dokładnie odwrotnie niż z brokułem, tzn z brokuła lubię na surowo wcinać łodyżki obrane z zewnętrznego łyka, a różyczki krótko obgotowuję. Surowy kalafior dla niektórych osób może być dość ciężkim posiłkiem, więc wrażliwcy mogą go króciutko obgotować na parze. Ale moim zdaniem surówka wtedy bardzo traci na smaku i chrupkości.

Dodać orzeszki, doprawić. Można użyć solonych, prażonych bez tłuszczu orzeszków, będą łatwiej strawne, ale niestety nie będą zawierały witamin – szczególnie kwasu foliowego, który lubi być RAW.

Tradycyjny majonez, dzięki surowym żółtkom, z których jest przygotowany, to też jest świetne źródło kwasu foliowego, ale przy diecie bezjajecznej majonez z fasoli też się świetnie sprawdzi.

Przed mieszaniem składników, miskę można natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Wtedy sałatka nabierze delikatnego aromatu, a nie będzie zbyt agresywnie czosnkowa w smaku.

Wersja druga na bardziej słodko i szalono, którą dołączam do konkursu na popołudniową przekąskę.

kalafior z czekoladą i orzeszkami, surówka z kalafiora z bakaliami i czekoladą, kalafior z bakaliami

Surówka z kalafiora z czekoladą i rodzynkami

surowe różyczki kalafiora
orzeszki ziemne (mogą być prażone solone)
rodzynki
czekolada
kilka kropli soku z cytryny
majonez (może być z fasoli albo sojowy)

Z kalafiorem postępujemy tak samo, jak w wersji wytrawnej sałatki, tylko dodajemy rodzynki i drobniutko posiekaną czekoladę. Solone orzeszki są jak najbardziej wskazane ze względu na to, że wtedy już nie trzeba solić sałatki i na pewno się nie przesadzi 🙂

kalafior z czekoladą i orzeszkami, surówka z kalafiora z bakaliami i czekoladą, kalafior z bakaliami, caulliflower with chocolate and nuts

Dodajemy majonez i gotowe 🙂

Smacznego!

Jedna myśl na temat “Surówka z kalafiora z orzeszkami i czekoladą

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s