Ratatouille czyli ratatuj

Niedawno francuscy szefowie kuchni zadeklarowali, że w ich menu będzie więcej potraw warzywnych. Przywitałam to oświadczenie z wielką radością, bo nie ukrywajmy: ludzie kochają mięso i zrobić dobrze potrawę mięsną w głównej mierze polega na nie spapraniu mięsa i dobraniu świetnych dodatków warzywno-owocowo-zielnych. Natomiast zrobienie potrawy z samych warzyw, tak żeby zapchać brzuch mięsożercy, to dopiero jest wyzwanie. Czyli mistrzowie wreszcie wezmą się do roboty. A przecież francuska kuchnia ma też jedną ze swoich odnóg korzeniowych w Prowansji. Regionu rolniczego, o kuchni biednej i prostej acz bogatej w warzywa i zielsko. Na pewno znacie film Disneya „Ratatuj”, gdzie właśnie biedna prowansalska potrawa, wegetariańska nomen omen, ścisnęła za serce okrutnego krytyka kulinarnego. W taki sam sposób postanowiłam ścisnąć serce mojego męża.

ratatouille, ratatuja, ratatuj z piekarnika

Ratatouille

1 długa ale cienka cukinia
1 wąski bakłażan
1 czerwona papryka
1 cebula
2 pomidory malinowe
ok. 1 szklanki passaty lub przecieru pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
oliwa
chlust czerwonego wina
rozmaryn, majeranek, lawenda, chabry, zioła prowansalskie, sól, chilli

Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Bakłażana i paprykę zapiec ok 10 minut w piekarniku w 200°C. Cukinię zapiec 5 minut.

Czosnek posiekać, zmieszać z przecierem pomidorowym, chlapnąć winem i oliwą, doprawić ziołami. Zagotować.
Wysmarować oliwą formę do zapiekania. Układać na przemian plasterki wszystkich warzyw. Polać sosem pomidorowym. Nakryć całość arkuszem papieru do gotowania i piec około 15-20 minut w 180°C.

ratatouille, ratatuja, ratatuj z piekarnika, ratatouille zapiekane

Pewnie można na ostatnie kilka minut odkryć i posypać jakimś ostrym serem. A niektórzy robią ratatuję duszoną jak gulasz. Ile garnków, tyle sposobów przyrządzania ratatouille. Ja zrobiłam tak i bardzo nam smakowało.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s