Dżem z pędów świerka

Dżem z pędów świerka należy przygotowywać z najmłodszych pędów, które świerki wypuszczają na wiosnę. Modne jest teraz pojęcie gemmoterapii, czyli jedzenie pączków w celach leczniczych. Zdrowotna moc młodych pędów bazuje na tych samych zasadach co jedzenie kiełków – czy to z nasienia, czy z zapasów zgromadzonych na zimę, roślina rusza pełną parą uruchamiając wszelkie życiodajne moce by wykształcić nowe organy. Pączki, tak jak kiełki, są przesycone kwasami nukleinowymi, białkami, hormonami roślinnymi, solami mineralnymi i witaminami. Pamiętajcie, żeby nigdy nie obrywać wszystkich pędów z jednego drzewa, tylko podskubywać to tu to tam, żeby dać roślinom szansę na równomierny rozwój.

dżem z pędów świerka, konfitura świerkowa, dżem ze świerka, dżem z choinki, spruce jam

Dżem z pędów świerka

100 g młodych pędów świerka pospolitego Picea abies
100 g brązowego cukru
1 łyżka soku z cytryny lub wody

Pedy świerka zmiksować w blenderze lub bardzo pieczołowicie posiekać. Zmieszać z cukrem, podlać sokiem z cytryny (lub wodą) i podgrzewać na malutkim ogniu. Pogotować 2-3 minuty i przełożyć do wysterylizowanego słoiczka.

dżem z pędów świerka, konfitura świerkowa, dżem ze świerka, dżem z choinki, spruce jam, konfitura z igieł świerka

Konfitura ze świerka ma niesamowity smak, niemal nie czuć w niej igliwia, lecz coś jakby kwaśne winogrona. Podstawową recepturę podała Maria Kalita (klik), osoba bardzo pozytywnie zakręcona. Bardzo pozytywnie i bardzo zakręcona 🙂 Maria była jedną z moich najlepszych studentek, która wiedzę wciągała niczym odkurzacz, a chęcią dogłębnego zrozumienia każdego biochemicznego zagadnienia lała miód na moje belferskie serce.

Tak, wiem, nieco za późno na zbieranie pączków, ale dżem ze świerka zrobił wielką furrorę na Festiwalu Nauki w Krakowie, więc nie mogłam go zmilczeć. Zachowajcie ten przepis na następną wiosnę – warto!

Ten i inne drzewne przepisy znajdziecie w książce pt.: „Smakowite drzewa”.

Reklamy

Jedna myśl na temat “Dżem z pędów świerka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s