Biszkopt na przepiórczych jajach

To kolejny „pierwszy w życiu” biszkopt. W przypadku Synutka jajka kurze w dalszym ciągu są kompletnie nietolerowalne, ale przepiórcze uwielbia, więc postanowiłam dla niego upiec na nich biszkopt. Jeżeli u Was żadne jajka nie wchodzą w rachubę, pamiętajcie, że można upiec biszkopt bez jajek (klik) 🙂

biszkopt na przepiórczych jajkach, quail eggs sponge cake, biszkopt na przepiórczych jajach, biszkopt z przepiórczych jajek

Biszkopt na przepiórczych jajkach – biszkopt rzucany

(w tym przepisie należy wziąć szklankę o objętości 200 ml)
16 dużych jajek przepiórczych lub 20 małych
3/4 szklanki cukru (u mnie trzcinowy, w tym 1 łyżka cukru z wanilią)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej

Jajka przepiórcze trzeba rozbijać nożem. Nie trzeba ich rozdzielać na białko i żółtko. Znaczy można, jak się komuś bardzo nudzi, ale nie ma takiej potrzeby 😉 Poza tym często żółtka pękają, więc to i tak bez sensu. Ubić na gęsty krem stopniowo dodając cukier. Mąki przesiać razem i delikatnie łopatką połączyć z jajkami. Jeśli wolicie mieć pewność co do wyrastania ciasta, to można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wyłożyć ciasto do tortownicy (18-20 cm) wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec w 160ºC około 35 minut (do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 60 cm opuścić płasko na podłogę (warto podłożyć koc, żeby niczego – np kafelków – nie rozbić). Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Na tortownicę 22-24 cm trzeba użyć 24-25 jajek przepiórczych i szklanki 250 ml.

Już niedługo zobaczycie, co się dalej stało z biszkoptem 🙂

jajka przepiórcze, quail eggs

A swoją drogą nie wiedziałam, że wydmuszki po przepiórczych jajkach przedstawiają większą wartość niż same jajka 😛 Przynajmniej takie wnioski wyciągnęłam po wizycie na stoisku z dekoracjami świątecznymi. Kto by pomyślał, że to taka świetna inwestycja 😛 Gromadzę wielki kapitał 😉

4 myśli na temat “Biszkopt na przepiórczych jajach

    1. Spróbuj dać mniej mąki. Przepiórcze jaja mają różne wielkości, mąki mają różną wilgotność, więc przepis może wymagać modyfikacji.
      Czy zwróciłaś uwagę, że trzeba wziąć mniejszą szklankę?
      Ewentualnie możesz dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, wtedy masz gwarancję, że urośnie.

      Polubienie

  1. Skorzystałam z tego przepisu (dzięki!) piekąc tort dla córeczki, wyszedł mi super 🙂 Do tortownicy o średnicy 25 cm użyłam szklanki 250 ml i ciasta było w sam raz. Ale: 1. dodałam proszek do pieczenia, płaską łyżeczkę z lekką górką, 2. wbiłam 22 jajeczka przepiórcze. Jajka przepiórcze mają mniej białka w stosunku do żółtka, niż kurze i może też przez to ciasto na nich gorzej rośnie. Robiłam tak w wielu przepisach, że oprócz standardowych 5 j.przepiórczych zamiast każdego kurzego dodawałam jeszcze ze 2 na lepsze rośnięcie. Do wybijania świetnie sprawdza się ząbkowany nóż do pomidorów. Polecam wybijać każde jajeczko osobno na spodek, dużo z tym zabawy, ale różnie bywa z ich świeżością.
    Gosia, w tym przepisie nie ma proszku do pieczenia, daj proszę znać, czy urósł Ci biszkopt bez proszku, może następnym razem tak spróbuję.

    Polubienie

    1. Mnie wyrósł tak jak na zdjęciu bez dodatku proszku do pieczenia. Ale jak np piekłam na strusim jajku, to bez proszku mi oklapł. Więc zależy jaka masz rękę do ciasta i jaki piekarnik. Jeśli czujesz się niepewnie, to użyj proszku, to nie jest hańba 😉

      Polubienie

Odpowiedz na Gosia Kalemba-Drożdż Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s