Carpaccio z buraka chioggia

Burak chioggia to zabawne warzywo, z zewnątrz wygląda jak zwykły burak, ale w środku jest przepięknie pasiasty. Po upieczeniu pręgi niestety się rozmywają i nabiera bladoróżowej barwy. Żeby zachować i wyeksponować jego śliczny wzór przygotowałam carpaccio z buraków surowych. Tradycyjnie to danie przygotowuje się z surowej wołowiny, ewentualnie tuńczyka, ale i carpaccio z buraków weszło już do kanonu kulinariów. Powiem Wam, że to danie wprawiło mojego męża w stan głębokiej zadumy, że coś tak prostego może być tak zaskakująco pyszne. Choć ekstrawagancki wygląd chyba w pierwszej chwili spowodował u niego napad paniki 😉

carpaccio z buraków chioggia, sałatka z surowych buraków, beetroot carpaccio, carpaccio z buraka z rukolą i orzechami

Carpaccio z buraków chioggia

buraki Tonda di Chioggia
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
2 łyżki oliwy
szczypta cukru, soli, pieprzu
rukola
orzechy włoskie
kozi ser

Buraki obrać i pokroić na cieniusieńkie plasterki. Zalać je sosem z octu, oliwy i przypraw. Odstawić pod przykryciem na chwilę, żeby smaki się przegryzły. Podawać z rukolą, orzechami i kozim serem. W razie potrzeby doprawić i polać świeżą oliwą.

carpaccio z buraka chioggia, burak chioggia, beetroot carpaccio, sałatka z surowego buraka

Żałuję, że nie sfotografowałam sałatki, którą przygotowałam z pieczonych buraków chioggia. Starte buraczki miały piękny różowy kolor w kilku pastelowych odcieniach jakby żywcem wyjętych z japońskich malowideł na jedwabiu. Cóż, były pyszne z dodatkiem cebuli czosnkowej 🙂

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s