Oto ciasto, które upiekłam na doroczny przedszkolny piknik i odbywający się w jego ramach konkurs cukierniczy. W tym roku kryterium wyboru stawiało na smak. I… zajęłam trzecie miejsce 🙂 Myślicie, że ktoś się zorientował, że je ciasto bez jajek i nabiału? 😉
Ciasto z galaretką, kremem jaglanym o smaku białej czekolady i truskawkami
Ciasto:
100 g margaryny lub oleju kokosowego
2 łyżki cukru
2 szklanki płatków owsianych*
1/2 szklanki mąki jaglanej lub owsianej
1 łyżka wody
1 łyżka kakao
Nadzienie:
1,5 szklanki mleka owsianego
0,5 szklanki kaszy jaglanej
2 łyżki miodu lub cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g przyzwoitej margaryny lub oleju kokosowego
50 g masła kakaowego
1/2 szklanki mleka owsianego lub ryżowego w proszku (można ominąć)
Wierzch:
truskawki
1 galaretka truskawkowa
ewentualnie bukiecik fiołków rogatych lub innych jadalnych kwiatów
Margarynę lub olej kokosowy roztopić i zmieszać z cukrem i płatkami owsianymi podsypując mąką do uzyskania plastycznej masy. Wylepić ciastem dno tortownicy o średnicy 20 cm lekko unosząc boki. Piec około 15 minut w 200°C. Wystudzić.
Kaszę jaglaną ugotować na mleku. Po lekkim przestudzeniu dosypać masło kakaowe i mieszać, aż się całkiem roztopi. Wystudzić całkowicie, po czym zmiksować blenderem razem z cukrem, wanilią, mlekiem w proszku i margaryną. Wyłożyć masę na upieczony spód. Wstawić do lodówki.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Wystudzić i poczekać, aż zacznie gęstnieć. Umyte i osuszone truskawki ułożyć na kremie i zalać tężejącą galaretką. Udekorować kwiatami. Wstawić do lodówki do czasu podania.
*Jeżeli ciasto ma być absolutnie bezglutenowe, musicie zaopatrzyć się w certyfikowany owies. To zboże z natury nie zawiera typowych białek glutenowych, ale zazwyczaj jest zanieczyszczone pszenicą.
Wygrałam uśmiechniętą pałkę do ucierania 🙂 Notabene jeszcze rano namawiałam główną konkurentkę, żeby jednak wzięła udział konkursie. I co? Wygrała!
To był nasz ostatni piknik przedszkolny, przynajmniej na razie. Za tydzień – szkoła.
