Proszę bardzo, przepis na zamówienie 🙂
W tym roku jest tyle słońca, że maliny są niezmiernie słodkie. Dodawanie do nich cukru wydaje się barbarzyństwem.
Dżem malinowy dla dzieci bez cukru bez pestek
1 kg malin
1 opakowanie pektyny jabłkowej
szczypta soli kamiennej lub morskiej
Zaczynamy od słoików. Porządnie je trzeba wyszorować, wstawić do zimnego piekarnika i włączyć grzałkę na 120ºC.
Maliny rozgnieść widelcem, aż puszczą sok, zagotować na minimalnym ogniu. Dokładnie przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać pektynę, ponownie zagotować. Przelać gorący dżem do gorących słoików. Zakręcić szczelnie. Można po prostu odstawić pod kocyk, żeby zassały, albo zostawić w piekarniku nastawionym na 100ºC na 15 minut, jednak nie dłużej, bo pektyna może się rozgotować. Pasteryzowane przetwory powinny się dobrze przechowywać, nawet bez dodatku cukru. Dodatek odrobiny soli wydobywa naturalną słodycz owoców. Świeży dżem jest trochę zbyt rzadki, ale po nocy w chłodzie gęstnieje.
Aha, pestek nie wyrzucajcie! Jeżeli nie macie jak wytłoczyć z nich mega fajnego oleju, to zawsze można nastawić z nich ocet. Świetnie się też nadają na peeling 🙂
Wczoraj zrobiłam też 12 słoików wiśniowej konfitury bez dodatku cukru. Pewnie znikną w tydzień 😉
Trochę Inna Cukiernia 
Czy pektyna ma za zadanie tylko i wyłącznie zmianę konsystencji czy działa również jako konserwant? Nie mam pektyny i zastanawiam się czy dżem tylko z odrobiną soli się nie zepsuje
PolubieniePolubienie
Pektyna tylko i wyłącznie zagęszcza. Można też dżem dłużej gotować i odparować, żeby zgęstniał.
PolubieniePolubienie