Ciasto z galaretką i bitą śmietaną (bez jajek i bez nabiału :))

Lekkie letnie ciasto. Dużo owoców, mało ciasta, odrobina galaretki.

Ciasto bez jajek z galaretką i bitą śmietaną bez mleka, Bezjajeczne ciasto z galaretką i bitą śmietaną kokosową, sponge cake with whipped coco cream fruit and jelly, edible daisies, eatable flowers, jadalne kwiatki

Jak zwykle nie potrafiłam wybrać, które zdjęcie wstawić 😉 No bo które jest najładniejsze? Czy na mroczno, czy świetliście? Z czereśniami, czy stokrotkami?

Ciasto bez jajek z galaretką i bitą śmietaną bez mleka, Bezjajeczne ciasto z galaretką i bitą śmietaną kokosową, sponge cake with whipped coco cream fruit and jelly, Ciasto z owocami galaretką i bitą śmietaną bez jajek i bez mleka

Biszkopt / ciasto ucierane bez jajek

1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru
maciupka szczypta soli morskiej
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia BIO
3 łyżki oleju
szczypta szafranu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka octu (malinowego lub jabłkowego)
0,5 szklanki ulubionego mleka (np. owsianego, migdałowego)

Szafran zanurzyć w łyżeczce ekstraktu waniliowego i odstawić na chwilę. Suche składniki zmieszać, dolać składniki płynne razem z szafranem, wymieszać tylko do połączenia. Przelać do formy na mini tartę 18 cm dobrze wysmarowanej olejem i obsypanej słodka bułką tartą. Piec ok. 20-30 minut w 180°C (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Foremka dzięki uprzejmości Ewci – dziękuję!

Ciasto bez jajek z galaretką i bitą śmietaną bez mleka, Bezjajeczne ciasto z galaretką i bitą śmietaną kokosową, sponge cake with whipped coco cream fruit and jelly

Bita śmietana kokosowa

1 puszka mleka kokosowego BIO
1 łyżka cukru pudru

Puszkę mleka (koniecznie BIO) wstawić do lodówki na noc, rano otworzyć i oddzielić gęstą część. Ubić ją mikserem dodając cukier. Jeżeli śmietana ma „stać”, niestety trzeba dodać śmietan-fix lub inny usztywniacz np rozpuszczoną żelatynę i wtedy ubijać na granicy jej tężenia.

Dekoracja

Owoce sezonowe, u mnie: truskawki, borówki amerykańskie i czereśnie, stokrotki
1 opakowanie galaretki np wiśniowej lub truskawkowej

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i ostudzić.
Owoce umyć i osuszyć.

Złożenie ciasta

„Biszkopt” posmarować „bitą śmietaną”. Owoce zanurzyć w ostudzonej i już lekko zgęstniałej galaretce. Wyciągać je łyżeczką i układać na cieście. Poglazurować dodatkowo galaretką i wstawić do lodówki do czasu podania.

Ciasto bez jajek z galaretką i bitą śmietaną bez mleka, Bezjajeczne ciasto z galaretką i bitą śmietaną kokosową, sponge cake with whipped coco cream fruit and jelly

Zostałam okrzyczana, że mnie chyba pokręciło, jeżeli chcę podać ciasto z czereśniami w całości, więc czereśnie wyżarłam, a zamiast nich dorzuciłam stokrotki. Ładnie się przykleiły do galaretkowej glazury. Za stokrotki na cieście już nikt na mnie nie krzyczy 😉

ciasto ze stokrotkami, Ciasto bez jajek z galaretką i bitą śmietaną bez mleka, Bezjajeczne ciasto z galaretką i bitą śmietaną kokosową, sponge cake with whipped coco cream fruit and jelly

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s