Zupa z pokrzyw na kaszy jaglanej

Sezon na chwasty trwa:) Wbrew mitom krążącym o pokrzywie, wcale nie zawiera ona jakoś wybitnie dużych ilości żelaza. Pokrzywy zawierają mnóstwo wapnia i potasu, witaminy C (która umożliwia wchłanianie żelaza niehemowego). Poza tym kwas foliowy, witaminy B1, B6, mnóstwo witaminy K i karotenoidów (prowitaminy A oraz luteiny – mnóstwo!).

zupa pokrzywowa, zupa z pokrzyw i kaszy jaglanej, urtica soup

Skoro pokrzywy są takie zdrowe, prosiliście o przepis na gęstą zupę pokrzywową bez pustych zapychaczy w stylu ziemniaków, czy ryżu. Proponuję zatem zupę z pokrzyw na kaszy jaglanej, która taka pusta nie jest 😉

Zupa pokrzywowa na kaszy jaglanej

ok 100 g młodych listków pokrzywy (około 1 litr)
1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
1 cebula
1 marchewka
1 mała pietruszka
pół szklanki kaszy jaglanej
oliwa
sól, pieprz

Pietruszkę, marchew i cebulę zetrzeć i poddusić chwilę na oliwie. Zalać bulionem i dorzucić kaszę jaglaną. Gotować ok. 10 minut. Pokrzywy umyć i dorzucić do zupy. Pogotować 2-3 minuty i zmiksować.

zupa pokrzywowa, zupa z pokrzyw i kaszy jaglanej

Niezbyt ładny kolor zupa pokrzywowa zawdzięcza obecności flawonoidów, bardzo, bardzo zdrowych barwników roślinnych, które sprawiają, że liście pokrzywy niekiedy są od spodu aż fioletowe.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s