Kokosowe ciasto z czerwoną porzeczką (bez jajek)

Natchnął mnie popularny teraz dżem kokosowo-porzeczkowy. Miałam upiec ciasto z kruszonką, jednak jak zwykle się nie wyrobiłam czasowo, więc tylko posypałam cukrem pudrem. Przygotowywałam ciasto kubkiem 300 ml, ale w sumie było nieco za grube w stosunku do warstwy owocowej, więc raczej użyjcie szklanki.

ciasto kokosowo-porzeczkowe bez jajek, bezjajeczne ciasto kokoswe z czerwona porzeczką

Ciasto kokosowo-porzeczkowe

1 kubek mąki
1 kubek wiórków kokosowych
3/4 kubka cukru w tym waniliowy
szczypta soli morskiej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia BIO
1 płaska łyżeczka sody
„nieco mniejsze pół” kubka oleju
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 kubek mleka koziego (lub lekko rozcieńczonego roślinnego albo porządnie rozcieńczonego kokosowego)

Porzeczki opłukać, osuszyć, odszypułkować i przebrać. Suche składniki zmieszać, dolać składniki płynne, wymieszać tylko do ich połączenia. Przelać do blachy 20×20 cm (lub w tym przypadku lepiej nieco większej) wyłożonej na dnie papierem. Po wierzchu posypać porzeczkami, piec ok. 45 minut w 180°C (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka.

ciasto kokosowo-porzeczkowe bez jajek, bezjajeczne ciasto kokosowe z czerwoną porzeczką, red current coconut cake

Posypać grubo cukrem pudrem. Czy już wspominałam, że nie cierpię porzeczek? Ale ciasto zniknęło szybko:)

ciasto kokosowo-porzeczkowe bez jajek, bezjajeczne ciasto kokosowe z czerwoną porzeczką, red current coconut cake

Tylko mam zagwozdkę: powinnam umieścić ciasto w kategorii owocowe czy raczej kokosowe? 😀

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s