Baba na bani – czyli gotowanie po polsku

Baba na bani to jest zdecydowanie jedna z dwóch najlepszych bab drożdżowych, jakie jadłam w życiu (tą drugą znajdziecie w mojej książce, jak już wreszcie wyjdzie;)).

baba na bani, baba drożdżowa z dynią, ciasto drożdżowe z dynią zamiast jajek

Przeglądając książkę Lucyny Ćwierczakiewiczowej: „Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast” natknęłam się na informację: „W listopadzie i grudniu, miesiącach, gdzie tak trudno o jaja, można zamiast jaj bardzo korzystnie użyć bani przy pieczeniu ciasta.” A co to ta bania? DYNIA!

Resztę doczytajcie same:)

Lucyna Ćwierczakiewiczowa - bania zamiast żółtek

Przyznaję, że zaskoczyła mnie ta mądrość sprzed stu lat. Po pierwsze już widziałam ciasta z dodatkiem pulpy dyniowej, jednak sądziłam, że to nowomodne wymysły, a nie stary sprawdzony pomysł. No bo niby skąd współczesne mieszczuchy mają wiedzieć, że w zimie kury gorzej niosą?

A po drugie mam w głowie zakodowane te polskie baby wielkanocne z kopy albo i z 6 mendeli jaj, w okół których należało chodzić na palcach i chronić od przeciągów. Zresztą taką blokadę ma większość osób gotujących. Ileż to razy słyszałam, że bez jajek to ani naleśników, ani pierogów, ani klusek, ani niczego, nie mówiąc o ciastach, upiec ni ugotować się nie da, bo się rozpadnie, nie urośnie, będzie glut i już… Nieprawdaż? 😀
Tymczasem jajka to dawniej był towar cenny i sezonowy, więc w kuchni trzeba było sobie radzić bez nich.

baba na bani, baba drożdżowa z dynią, ciasto drożdżowe z dynią zamiast jajek

Baba na bani

500 g mąki
7 g drożdży liofilizowanych
100 g brązowego cukru + 1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
odrobina skórki startej z pomarańczy
80 g margaryny
0,5 szklanki mleka (koziego lub roślinnego)
1 niepełna szklanka przecieru dyniowego (jeżeli ma być zwarte ciasto, jak na bułeczki, trzeba dać trochę mniej)

Wszystkie składniki suche zmieszać. Margarynę roztopić, dodać do niej mleko, dynię i wmieszać do ciasta. Zostawić w cieple do podwojenia objętości (około godziny). Lekko wyrobić i przełożyć do wytłuszczonej formy. Odstawić do wyrośnięcia pod ściereczką (ok. 30-40 minut). Piec w 180°C, aż się zrumieni, czyli około 35 minut.

Ta baba jest puszysta, wilgotna, aromatyczna. No po prostu cudo istne! I ten piękny złoty kolor. Wypiek tak delikatny jakby na tuzinie żółtek:)

baba na bani, baba drożdżowa z dynią, ciasto drożdżowe z dynią zamiast jajek

 Babę na bani szczerze polecam!

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s