Całkowita improwizacja. Miałam w planach na najbliższą przyszłość kompletnie inne wypieki, stąd w domu kokos i cukinia, jednak poranne zaproszenie na grilla, zmobilizowało mnie do działania. Inaczej nie miałybyśmy z Córcią deseru;)
Lekko zielonkawy odcień ciasta mógłby zniechęcić, ale smak jest absolutnie rewelacyjny!
Cukiniowo-kokosowe ciasto bez jajek
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru (brązowego i białego pomieszanych)
1 łyżeczka sody
5 łyżek oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka startej cukinii (pół średniej sztuki)
3/4 szklanki mleka koziego
i jeszcze garść suszonej żurawiny
Suche składniki pomieszałam. Cukinię obrałam, wycięłam gniazda nasienne i starłam ją na tarce. Dodałam do suchych, potem połączyłam z olejem, mlekiem i jak zwykle na końcu octem. Wylałam do przygotowanej tortowniczki 18 cm. Piekłam 40 minut w 180°C.
Doskonałe ciasto, po prostu przepyszne!
Cukinia rządzi w kuchni:)
Trochę Inna Cukiernia 
Wyjdzie też na „mleku” owsianym?
PolubieniePolubienie
Tak, bezproblemowo.
PolubieniePolubienie
Ciasto przepyszne! Zamiast mleka koziego użyłam napoju migdałowego. Niesamowite, że ciasta bez jajek są tak pyszne! ☺️
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Też bardzo lubię to ciasto 🙂
PolubieniePolubienie
Czy zamiast sody można dać proszek do pieczenia?
PolubieniePolubienie
Tak, można.
PolubieniePolubienie
Dziękuję za odpowiedż. Mam kolejne pytanie. Czy cukinie scieramy na grubych oczkach? Przyznam, że wczoraj upiekłam ciasto , ktore nie urosło. Zastanawiam się jaki mógł być tego powód. Poproszę o pomoc . Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Ja ścieram na drobnych oczkach. Pokazałam to przy wpisie z muffinkami:
To ciasto nie rośnie, tylko kwestia, żeby nie zrobił się zakalec 😉 Może było zbyt wilgotne. To wszystko kwestia wyczucia masy w czasie mieszania. Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, to wtedy trzeba dolać mniej mleka.
PolubieniePolubienie
Dzień dobry,
A jeśli chciałabym upiec z podwójnej porcji, to ile czasu je piec?
I czy można wrzucić do tego ciasta jablka albo gruszki?
Pozdrawiam i dziękuję za przepis🖐
PolubieniePolubienie
Dzień dobry,
To zależy od foremki a i też od piekarnika. Te 40 minut powinno wystarczyć ale naprawdę mogą być gigantyczne różnice i trzeba sprawdzać patyczkiem, czy już wychodzi nieoblepiony.
Osobiście nie ryzykowałabym takich soczystych owoców jak gruszki. Z jabłkami – może dać radę. Moim zdaniem dobrze pasuje do tego ciasta żurawina 🙂
PolubieniePolubienie
Dzień dobry,
Czy można użyć mąki pełnoziarnistej lub czy można użyć mąki migdałowej?
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Na migdałowej w ogóle nie urosną, jeśli ma być bezglutenowo, to lepiej użyć gotowej mieszanki. Na pełnoziarnistej trzeba zmienić proporcje, bo pełnoziarnista dużo bardziej chłonie wodę.
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Dziękuję za odpowiedź. To znaczy można spróbować pół szklanki białej i pół szklanki pełnoziarnistej i dać trochę więcej napoju roślinnego.
Czy konsystencja ciasta ma przypominać gęstą śmietanę?
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Ciasta bez cukinii – tak. Z cukinią powinno być raczej gęstą papką. Ilość płynu zależy też od soczystości cukinii.
PolubieniePolubione przez 1 osoba